麻辣水煮魚用甚么魚麻辣水煮魚的功效

【導讀】：水煮魚是我們生活中都喜歡吃的一道家常菜。那末大家知道做麻辣水煮魚應當用甚么魚比較好呢， 今天小編就來告知大家做正宗的水煮魚做法，快來看看吧。

麻辣水煮魚用甚么魚

水煮魚系重慶渝北風味，看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。其搶盡風頭的特點，便是那種獨至的"辣"：滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初使人垂涎，吃上一口格外的唇齒留香，叫人顧不上稱贊的趕著去吃下一口

麻辣水煮魚的功效

麻辣水煮魚是川渝地區的一道色香味俱全的名肴，屬于川菜或渝菜。此菜肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。

原料選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。

麻辣水煮魚的做法

3斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留凈魚肉；

2斜刀片成薄片；

3加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻；

4白皮簧瓜去皮籽，對剖后切成厚片，榨菜洗凈切成大片；

5大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗凈備用；

6準備德莊水煮魚調料一包；

7鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，順次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油；

8轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒；

9將水煮魚調料倒入鍋中；

10加入大半鍋水，大火煮沸后轉小火，再煮15-20分鐘；

11將煮好的黃瓜撈起置于1大碗中；

12轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入腌好的魚片；

13氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中；

14撒上香蔥末；

15將剩余的100克油置于湯勺中，加熱至冒青煙；

16將熱油澆于魚表面即可。

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