如何制作奶油蛋糕

知道如何制作奶油蛋糕嗎，看看這篇文章的介紹就清楚了奶油蛋糕的做法，奶油蛋糕是口感比較好吃的一款蛋糕，所以好多人都喜歡吃奶油蛋糕，但是奶油蛋糕的做法比較麻煩，所以要嚴格依照文章的步驟來做這款蛋糕，才能美味可口。

如何制作奶油蛋糕

1、草莓可可奶油蛋糕

材料：低粉60g，可可粉30g，雞蛋5個，牛奶70g，色拉油70g，細砂糖90g，淡奶+細砂糖少許(蛋糕夾層)

做法

1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用

2.把牛奶和色拉油混合后用刮刀攪拌至油水不分離

3.用篩網(wǎng)篩入低粉和可可粉，拌勻

4.加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好

5.蛋清加細砂糖和幾滴白醋打發(fā)至干性發(fā)泡(提起的蛋白霜成到三角)

6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黃糊混合，切拌或翻拌，不要劃圈，以避免消泡

7.混合均勻的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔幾下，震掉大氣泡，入預熱好的烤箱160度，60分鐘左右，烤好后到扣放涼

8.蛋糕片成均勻的三片，淡奶加少量細砂糖打發(fā)，甜度可根據(jù)自己的口味調(diào)整

9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓便可

2、巧克力奶油蛋糕

材料：黑巧克力180克、黃油90克、面粉30克、雞蛋3個、沙糖60克、朗姆酒(沒有也行)1茶匙(5ml)

做法

1、在模具上涂抹黃油，用錫紙將模具的底包住(由于我用的是慕絲圈);

2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入無油無水的干凈盆中待用;

3、在盆里混合切碎的巧克力和黃油，用熱水隔水融化，用打蛋器打出光澤;

4、面粉過篩加入，攪拌均勻;

5、分次加入蛋黃，用打蛋器畫圈混合;

6、用打蛋器將蛋白打發(fā)，分次加入沙糖，直至將蛋白打成中性發(fā)泡(打蛋器尖端有尖角能曲折);

7、將打發(fā)后的蛋白分次加入巧克力面糊中(注意混合時巧克力不能太涼，不然不好混合)，充分混合，加入適當朗姆酒，此時預熱烤箱160度

8、將材料倒入模具中，160度烤20分鐘

3、可可奶油蛋糕

材料：低筋面粉60G，可可粉30G，冰雞蛋5個，色拉油70G，牛奶70G，細砂糖90G

做法

1.把蛋清和蛋黃分離到無油無水的容器里待用，色拉油和牛奶混合后用刮刀拌至油水不分離

2.低粉和可可粉用篩入步驟1中，并拌至無顆粒

3.在步驟2中加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好

4.蛋清一次性加入90G糖，打至干性發(fā)泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或檸檬汁，可以避免消泡

5.蛋白霜分三次和蛋黃糊拌勻，拌時用切拌，就像切菜一樣，不能劃圈，劃圈容易消泡

6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，輕摔幾下震掉大氣泡，入預熱的烤箱，160度，50分鐘左右，烤好后倒扣放涼

7.烤好的可可戚風放涼后脫模，片成均勻的3片

8.淡奶油加適當細砂糖打至干性，蛋糕片放在蛋糕托上，抹上奶油，再蓋上蛋糕片，一樣抹上奶油，再蓋上蛋糕片后，把蛋糕的上面和四周都抹上奶油并抹平

9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒圍邊，最后撒上可可粉和銀珠糖，系上綢帶便可

知道了如何制作奶油蛋糕以后，大家是否是愛上了這款美食，奶油蛋糕是孩子非常愛的一款美食，也是一款營養(yǎng)健康的美食，沒有什么添加劑在里面，所以愛吃的人可以放心大膽的給自己在孩子多吃這款美食，不會造成身體健康遭到傷害。

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