中原地區(qū)的

中原地區(qū)，特色的食物有很多，像燴面和胡辣湯都是代表性小吃，再有就是各種的打鹵面，涼面也是中原地區(qū)都喜愛(ài)的主食，今天介紹的這道芝麻葉面條就很具有豫東南風(fēng)味。

這道面食，要想做得好吃，面非常有講究。面不能和的軟，也不能和的硬了。軟了，黏著案板就搟不好，硬了，就容易搟爛。在搟面條時(shí)也要有手勁才行，這樣搟出來(lái)的面才會(huì)又薄又有筋道，在最后切面時(shí)也要切得越細(xì)越好。

豫東南比較流行食用的是干芝麻葉，所以需要提前在鍋中焯下水，泡個(gè)半小時(shí)，最后清洗干凈，直至清洗的芝麻葉的水不再泛黃顏色為止，如果帶有殘留的黃色，做出的芝麻葉面條會(huì)發(fā)苦，影響整體味道。最后還需要拌個(gè)開(kāi)胃香芹作為澆頭，這樣一來(lái)濃郁的芝麻葉面條搭上開(kāi)胃的香芹，看似一道普通的面食，卻總讓人越吃越上癮。。

具有中原地區(qū)特色的一道面食芝麻葉面條

食材：面粉200g，水95g，鹽2g，干芝麻葉350g，香芹50g，蔥姜15g，干辣椒10g

調(diào)料：鹽1勺半，雞精少許，十三香少許，芝麻油少許，陳醋1勺，生抽1勺，辣椒油適量

芝麻葉面條的做法

1：面粉加水和成面團(tuán)。醒發(fā)三十分鐘。

2：香芹切成段，用鹽，雞精，芝麻油，陳醋和生抽混合拌均勻，備用。

3：干芝麻葉在鍋中焯下水，然后泡個(gè)半個(gè)小時(shí)后，清洗干凈，顏色不再發(fā)黃為止。

4：把清洗好的芝麻葉切碎，盛入一個(gè)碗里，倒入芝麻油拌均勻備用。干辣椒和蔥姜同樣切碎備用。

5：鍋燒熱，倒入適量的油，倒入干辣椒和蔥姜，炒出香味。

6：倒入適量的冷水，大火煮開(kāi)。

7：醒發(fā)好的面團(tuán)，將面團(tuán)搟成薄片。

8：切成面條。

9：鍋中的水煮開(kāi)后倒入面條，芝麻葉，加入鹽，煮個(gè)3分鐘左右，加入少許的雞精，十三香和淋些芝麻油。

10：芝麻葉面條吃的時(shí)候，澆上些香芹段和辣椒油即可。

小提示

核桃和芝麻能一起吃:改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩。

雞肉和芝麻不能一起吃:同食嚴(yán)重會(huì)死亡，用甘草用水煎服

而是說(shuō)中國(guó)電影器材公司旁邊最高的居民樓。 關(guān)鍵詞:芝麻芝麻食譜

芝麻的功效與作用

芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素、礦物質(zhì)。芝麻所榨之油稱香油，又稱麻油，主要為油酸和亞油酸的甘油酯，生熟可食，除大便滑瀉者外諸病無(wú)忌，是調(diào)味品中香氣濃郁的一種。