魯菜芙蓉干貝怎樣做芙蓉干貝做法

芙蓉干貝算得上是魯菜中的經典菜品，新鮮的雞蛋清搭配上干貝、調料上屜蒸熟風味平淡鮮美，成品色澤似素白的芙蓉，味美滑嫩，讓味蕾在美食中縱情釋放!。今天我們就來看看芙蓉干貝是怎樣做的?

主料：

干貝150克，雞蛋清4個，牛奶100克

調料：

黃酒8克、鹽2克、小蔥4克、姜3克，雞精、高湯、香油適當。

做法：

1. 將水發干貝盛入碗里，加入蔥、姜、黃酒5克、清水250毫升，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜;

2. 雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加牛奶調勻，過濾到湯盤中，上籠屜用中火蒸5分鐘;

3. 不待芙蓉面結硬，將扇貝殼插于面上，放上干貝，再上籠屜蒸5分鐘取出;

4. 鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽、雞精、黃酒、香油調勻，淋于芙蓉干貝上即成。

小貼士：

扇貝殼只是個裝潢，可以不用。

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