藊豆皮的功效與作用

扁豆是一種很平常的家常菜，很多人都喜歡吃藊豆。不單單因?yàn)楸舛故蔷G色食品，更由于它是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)人體的身體健康有好處。那末，對(duì)藊豆皮的功效與作用，你知道嗎？現(xiàn)在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

扁豆皮的功效與作用

健脾，化濕。治痢疾，腹瀉，腳氣浮腫。

扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、每100克藊豆含有熱量37.00大卡、鉀178.00毫克、磷54.00毫克、葉酸15.60微克、煙酸0.90毫克、鎂34.00毫克、碳水化合物6.10克、鈣38.00毫克、維生素C6.00毫克、鈉3.80毫克、蛋白質(zhì)2.70克、膳食纖維2.10克、鐵1.90毫克、硒0.94微克、維生素A25.00微克、鋅0.72毫克、胡蘿卜素0.60毫克、脂肪0.20克、錳0.34毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.06毫克、碘2.20微克、維生素E1.24毫克、維生素B60.10毫克。

2、扁豆種子每百克含蛋白質(zhì)22.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，鈣46毫克，磷52毫克，鐵1毫克，植酸鈣鎂247毫克，泛酸1232微克，鋅2.44毫克。種子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B，尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。

吃藊豆的好處

1、抵抗腫瘤

藊豆中還含有血球凝集素，它是一種蛋白質(zhì)類物資，可以增加核糖核和酸脫氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，因此能夠激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)人體細(xì)胞有著非特異性的傷害作用，因此食用藊豆具有顯著的消弱腫瘤的作用。

2、健脾

扁豆味甘入脾胃經(jīng)，是一味補(bǔ)脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕而至的體倦乏力，食少便溏中泄瀉。

3、保護(hù)心腦血管

藊豆它是高鉀低鈉經(jīng)的蔬菜，常常食用的話有利于保護(hù)心腦血管，調(diào)理血壓。

4、抗氧化

扁豆中含有豐富的生物類黃酮，它具有很好的抗氧化作用。

5、預(yù)防便秘

膳食纖維可增進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，有預(yù)防便秘之功效。藊豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。

6、提高免疫力

藊豆含有人體所必需的微量元素鋅，每百克中含量達(dá)2.69毫克。鋅是維持性器官和性機(jī)能正常發(fā)育的重要物資，是增進(jìn)智力發(fā)育和視力發(fā)育的重要元素，能提高人的免疫能力。

扁豆的選購(gòu)方法

1、市場(chǎng)上的藊豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青藊豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為好;若莢皮薄、子粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。

2、另一種是供主食或藥用的，主要食用干種子。干種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營(yíng)養(yǎng)保健功用，選擇時(shí)，應(yīng)根據(jù)用途挑選。

以上就是關(guān)于藊豆皮的功效與作用這個(gè)問題，小編輯已向大家詳細(xì)介紹了。吃扁豆有著抵抗腫瘤，健脾，保護(hù)心腦血管，預(yù)防便秘等等作用。而且扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，含有人體所需要的蛋白質(zhì)和維生素，總之食用了對(duì)人體有利。

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