飲用牛奶十三不宜

(1)牛奶不宜空腹喝

空腹喝牛奶，只能使牛奶代替淀粉類食物作為熱量來消耗，這對含有豐富蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分的牛奶來講，就太不經(jīng)濟(jì)了。科學(xué)的喝牛奶方法是在淀粉類食品作為熱量來源的基礎(chǔ)上飲用，或在早餐后1~2小時(shí)再喝牛奶，同時(shí)吃一些餅干、饅頭類食品。這樣，牛奶便能在胃里停留較長時(shí)間，與胃液產(chǎn)生充分的酶解作用，使奶中豐富的營養(yǎng)被完全吸收。

(2)牛奶不宜生喝

剛擠出的生奶含有溶菌酶，能抑制細(xì)菌的生長，但此種酶保持作用時(shí)間不長，可是在擠奶、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗M(jìn)程中，牛奶很容易被外界微生物污染，從而產(chǎn)生變質(zhì)。同時(shí)結(jié)核病，布氏桿菌病是人畜共得病，乳牛患了這些病后，可以通過奶汁傳給人。所以，從牛奶場或者私人那里買來的牛奶，沒經(jīng)消毒不能喝。

(3)牛奶不宜與橘子同食

牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下分解，然后進(jìn)入小腸才能被吸收。如果飲奶同食果酸較高的橘子等水果，奶中蛋白質(zhì)與果酸及維生索c發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)而凝固成塊，這樣會(huì)影響奶中蛋白質(zhì)和橘子中維生索c等的消化吸收，而且還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉和腹痛等不良反應(yīng)。

(4)牛奶不宜與巧克力同食

有人喜歡把巧克力加入牛奶同食，以去除牛奶中的怪味，事實(shí)上這是不科學(xué)的。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力被稱為能源食品。一起吃時(shí)，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合，構(gòu)成不溶的草酸鈣，人沒法吸收，時(shí)間長了會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣和生長發(fā)育慢的現(xiàn)象。因此，喝牛奶和吃巧克力的時(shí)間要分開。

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