家常菜家常黃燜油雞

材料：

原料：

北京油雞1只，土豆塊、煙筍條各150克，老姜片20克，蒜瓣50克，子姜片、青紅椒節、蒜苗節各少量。

調料：

豆瓣醬60克，紅花椒10克，干小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量，菜油、紅油各150毫升。

制法：1、將油雞宰殺治凈后，斬成塊，待用。

2、鍋入菜油和紅油燒熱，下老姜片、蒜瓣、紅花椒和豆瓣醬先炒香，再加入干小米椒和海椒面炒勻，隨后放入雞塊邊炒邊加入八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。

3、炒鍋入色拉油燒熱，下子姜片、青紅椒節和蒜苗節炒香后，才倒入高壓鍋壓好的雞塊，并放入事前煮好的煙筍和土豆塊一起翻炒，出鍋前調入雞精、味精，并淋入香油和花椒油，裝盤便好。