創(chuàng)新菜藿香火巴泥鰍

材料：主料：

泥鰍

輔料：

土豆粉、青筍片、姜末、蒜末、泡姜末、野山椒、泡酸菜、豆瓣醬、泡椒末、干青花椒

調(diào)料：

黃油、雞油、色拉油、雞精、雞汁、味精

做法：1、把泥鰍宰殺治凈后，備用；把土豆粉和青筍片分別焯水，瀝水待用。

2、鍋入適當黃油、雞油和色拉油燒熱，下入姜末、蒜末、泡姜末、野山椒、泡酸菜、豆瓣醬、泡椒末、干青花椒炒香，再摻入鮮湯燒開，然后調(diào)入雞精、雞汁和味精熬10分鐘，過濾后得到紅湯。

3、把紅湯倒入高壓鍋，再把泥鰍魚放進去，蓋上蓋子上汽后壓3分鐘，然后揭蓋，把土豆粉和青筍片放進去稍煨，便可淋入大量藤椒油，起鍋裝入盛器后，撒上花生碎和芝麻，便可。

出品人：魏貴義