牛血的營養價值吃牛血的好處

文章目錄1、牛血的屬性2、牛血的營養價值、吃牛血的好處3、吃牛血的最好時間4、牛血的選購方法5、牛血的副作用

牛血的屬性1、科屬

牛血。

2、產地

全國大部分地區均飼養,以南方水稻田地區為多。

3、別名

牛血。

4、簡介

牛血是指?？苿游稂S?；蛩５难?。

牛血的營養價值、吃牛血的好處牛血的營養價值

黃牛的新鮮牛血漿含90%的水和10%固體物質,后者含蛋白質80%,無機物10%,有機物10%。血漿的蛋白質主要有三種,即白蛋白(albumin)、球蛋白(globulin)及纖維蛋白原(fibrinogen)。血清與血漿成分的差別,在于血清中無纖維蛋白原。全血約含35%-40%的有形物,其中包括紅細胞、白細胞及血小板,紅細胞中含有一種重要的蛋白質,即血紅蛋白(ferrohemoglobin),是一種含鐵(約0.4%)的復合蛋白質,其蛋白質部分是珠蛋白,其他部分是羥基血紅素(hydroxyferroprotoporphyrin),后者脫去鐵則成原卟啉(protoporphyrin)。

非蛋白質的含氮物資,種類頗多,主要為尿素(urea),尿酸(urid acid),肌酸(caeatine),肌酐(creatinine),氨基酸(amino acid)等。脂類含量雖少,但頗復雜,其中包括磷脂類及膽甾醇(cholesterol)。碳水化物主要是葡萄糖(glucose),其他有機物有酮體(acetonebody),酚(phenol),乳酸等(lactic acid)等,無機鹽主要是氯、碳酸、磷酸、鈉、鉀、鈣、鎂鹽。

牛血中還含天冬氨酸轉氨酶(aspartate aminotransferase),丙氨酸轉氨酶(alanine aminotransferase glucose),膽紅素(bilirubin),β-胡蘿卜素(β-carotene),維生素(vitamin)A,α-生育酚(α-tocopherol),DL-α-生育酚乙酸酯(DL-α-tocopheryl acetate)等。

吃牛血的好處

牛血有補中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經閉等疾病。服用方法可用鮮牛血加1/3或1/4水,精鹽適當,攪拌均勻,煮熟或蒸熟,切塊拌醋食用,也可用按上法加工好的牛血塊,回鍋煎炒或加調料做牛血塊,回鍋煎炒或加調料做牛血湯食用。

1、補血益氣:適合膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群2、和胃健脾:中和胃酸,減緩胃痛。適用于脾氣虛弱,運化無力而至的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

3、解毒:清算身體內長期淤積的毒素,促進身體健康。

4、調經:調理經期過長(短)或是月經過少(多)。

5、養陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適合與久病體虛或是虛勞的補益。

吃牛血的最佳時間隨時。

牛血的選購方法有關專家稱,市民最好少在大排檔吃牛血,要購買的話最好去買一些正規工廠生產的牛血。選擇時首先要看有無氣孔,因血中含有氣體,一經加熱后就會有較均勻的小孔,這是鑒別真牛血的重要條件。

牛血的副作用一般沒有特殊副作用。體質濕熱,上火者,孕婦少食。

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