實(shí)際操作其實(shí)也不難

3張圖片

“這是我第一次做這么高難度的菜，實(shí)際操作其實(shí)也不難，只是一提到吃鹽水鴨就覺得鹽水鴨不可能自己做。

其實(shí)只要掌握三步：一腌鴨子，二做鹵水，三鹵鴨子。

成品鴨肉細(xì)嫩多汁，口感清爽不油膩，一點(diǎn)也不腥。家里來(lái)客人，提前做一只，肯定會(huì)讓客人大贊你的手藝！”

食材明細(xì)

主料 鴨子 一只

輔料 鹽 適量 花椒 適量 五香粉 適量 蔥 適量 姜 適量 大茴 適量 黃酒 適量

原味口味鹵工藝一天耗時(shí)高級(jí)難度

鹽水鴨的做法步驟

1

鴨子洗凈，沖十分鐘去血污。

2

腳爪，翅膀，內(nèi)臟，頭，脖子單獨(dú)留下。（可以不留脖子和頭），頭要洗凈，用堿面反復(fù)搓洗，直到?jīng)]有粘液。

3

鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。并且有香味。

4

用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會(huì)。

5

裝進(jìn)保鮮袋。冰箱冷藏三小時(shí)以上。

6

蔥打結(jié)，姜拍碎，大茴，香葉放進(jìn)鍋里煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。

7

大火煮開，小火煮20分鐘即可。

8

鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個(gè)小時(shí)。撈出來(lái)掛著晾干。大概一小時(shí)左右。

9

鹵水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進(jìn)去，大火燒開，撇凈浮沫。關(guān)最小火，不能沸騰。燜三十分鐘即可。

10

鹵好的鴨子拿出來(lái)晾涼切塊即可。零件們。

覆蓋價(jià)格分析、政策解讀、熱點(diǎn)追蹤、庫(kù)存調(diào)研等豐富內(nèi)容 11

鴨子。肉很嫩，很好吃。

12

切塊一定要用快刀，不銹鋼那種肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我揚(yáng)起來(lái)劈的。最好男的來(lái)做這個(gè)工作，有力氣。

小竅門

后話不說(shuō)了，步驟超級(jí)詳細(xì)該說(shuō)的都說(shuō)了。

等我下次做完美了，再來(lái)分享經(jīng)驗(yàn)。