濃情巧克力布朗尼

發布時間：2020-09-03 11:22:54

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“布朗尼是美國一種很普通的家庭點心，布朗尼的口感是介於餅乾和蛋糕之間, 有些人將它歸屬餅乾類，它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇樣松脆的外表。有著既溫順又堅強的品質。

送上我的布朗尼，巧克力口味濃郁極具誘惑力，連我那不吃甜食的老公今天居然也贊賞說很香很好吃哦。”

食材明細

主料

無鹽奶油 150g 細砂糖 100g 黑巧克力 150g 雞蛋 3個低筋面粉 150g

輔料

可可粉 20g 泡打粉 1/2t 小蘇打粉 1/4t 碎核桃仁 50g

甜味口味烤工藝一小時耗時高級難度

濃情巧克力布朗尼的做法步驟

準備所有材料。

巧克力隔熱水加熱熔化成巧克力液。

無鹽奶油自然軟化后加入白砂糖打發至體積稍膨大。

再分三次加入雞蛋液攪打均勻，一定要每次充分攪打均勻后再加入下一次的，否則容易造成油水分離的現象。

完成好的模樣，奶油和雞蛋的混合物約膨大2倍。

把略微冷卻的巧克力液倒入奶油混合物中。

攪拌均勻。

篩入混合好的面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉。

橡皮刮刀從底向上輕輕翻拌均勻即可。（不要攪拌過久，以避免出筋,影響到膨脹度）。

將面糊倒入烤模中。

刮平表面，撒上碎核桃。

烤箱中層烘烤，175度，上下火，45分鐘左右。

小竅門

◎特別要說明一下的是我用的烤模是樂扣的玻璃鍋，烤出來比較高，所以烘烤時間比較長，如果用淺的烤模大約烘烤30分鐘左右就可以了。大家要根據自己的烤模來決定烘烤時間。

◎翻拌面糊的時候一定要避免翻拌過度，否則會影響成品的膨脹度。

◎加蛋液時分三次加入，每一次加入都要等蛋液和黃油完全融會了才能加下一次，否則會水油分離。

◎我用的是生核桃仁，事先烤了幾分鐘，吃起來口感更好。

◎融化后的巧克力溶液，一定稍冷卻后再倒入，避免奶油因受熱而液化。

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