腌筍干的做法大全

這篇文章介紹了腌筍干的做法大全，這款美食可以做成腌筍千層肉，竹筍腌鮮，腳骨筍鮑魚雞湯，都是比較好吃的3種營養美食，這款美食的口感不錯喲，自己學習一下制作的方式和方法也是不錯的，愛吃的人可以常常吃這款美食。

1、腌筍干的做法大全

1、腌筍千層肉

材料：五花肉500克，腌筍200克，紅辣椒1個，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量，醬油1大匙，料酒1大匙，白糖2小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙

做法：(1)腌筍用水泡軟后，洗凈切絲;把1小塊五花肉切成肉丁;紅辣椒洗凈切絲;蔥洗凈切段;

(2)鍋內注水，水開后，放入五花肉丁、腌筍，調入醬油、料酒、少許的糖及味精，用小火燉煮約3 個小時后，撈出瀝干水份，取出五花肉，將腌筍裝入碗中;

(3)鍋中放入少量水，將剩下的五花肉下入鍋中，加入醬油、料酒、生姜、蔥和少量糖，用小火煮2 小時后，取出切成薄片，擺在腌筍上，剩余的湯汁加淀粉勾芡后淋在腌筍上即可。

注意：肥而不膩，肉軟飄香。煮腌筍時加入五花肉，腌筍才會味美可口。

2、竹筍腌鮮

材料：豬肋條肉300克，熟腌豬肉200克，春筍225克，蔥、姜各15克，料酒10克，精鹽、白糖各3克，味精2克，香油10克。

做法：（1）熟腌豬肉，豬肋條肉均切成方塊。春筍切成滾刀塊。蔥切成段。姜拍松。

（2）鍋內放清水1000克，下入豬肋條肉、蔥段、姜、料酒，加蓋大火燒開，撇凈浮沫，改用小火加蓋燜熟。

（3）揀去蔥、姜不用，下入熟腌豬肉。

（4）下入春筍繼續燜至酥爛，湯汁濃白時，加入精鹽、白糖、味精略燒，淋入香油，出鍋盛入湯碗內即成。

小訣竅特點：肉質酥爛，春筍清香，鮮味醇厚，風味獨具。

操作提示：肉塊要切的大小均勻。用小火燜制。

3、腳骨筍鮑魚雞湯

材料：腳骨筍 3根，百葉結 1盤(半斤)，雞半只，鮑魚 6個，干蟲草花 適當，高湯(豬蹄/豬骨頭)，鹽巴 少許

做法：（1）今天做香糟，所以1早就熬了豬蹄/豬肉湯，熬了3小時。

（2）干蟲草花吃前20分鐘用清水沖洗，泡發。

（3）高湯里加進雞、腳骨筍，大火燒開，再改小火慢燉。

（4）再加入百葉結、蟲草花、浸泡蟲草花的水，繼續燉。

（5）快起鍋前，加入鮑魚和鹽，大火滾開即可。

2、注意

建議在懷孕期間的話是要注意少吃比較好。要注意一下好好的照顧好自己不能吃的食品在懷孕期間的話不要吃這樣才好一些的。

掌握了腌筍干的做法大全以后，大家是不是愛上了這款美食呢，以前吃筍干都要去飯店里才能吃到，如今坐在自己的家里，也可以吃到腌制的筍干，真的是不錯的健康營養美食喲，大家還可以看看腌制筍干的注意事項，懷孕的人能不能吃筍干。

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