蘋果干加工要點

蘋果干加工要點

蘋果干加工要點

選擇優質熟蘋果，洗凈去皮去心，切成6毫米左右厚的薄片，迅速放入3%的鹽水中護色防氧化。接著，撈出稍淋水，串成串或其它形式，熏硫1小時（熏硫室內用硫磺為原料的0.4%）。然后進行烘干（控溫70℃左右，時間6小時），掌握八至九成干，而后可在貯藏室內密封15天回軟。最后，根據蘋果干質量分級，若有霉變焦化的取出，彈性好不結殼的為上等品。包裝后，即可出售。