國慶假期在家自己動手做幾道家常菜獎勵一下

雞塊燉土豆。雞肉焯水之后去掉血末，沖洗干凈。起油鍋，放生姜，蒜，花椒粒紅椒燒至出香味。倒入之前焯好水的雞塊，加入生抽，糖翻炒均勻，炒至雞肉上色。雞肉燒至上色之后，一次性加入足量的開水。燒開之后轉小火燜煮一會兒之后翻拌幾下，之后把土豆塊倒進去翻炒一會。土豆加進去之后轉大火再次燒開之后，倒入一點兒蠔油準備收汁。建議湯汁不必收得太干，這個湯汁用來拌飯真的非常香了。最后可以再適量加一點兒鹽提味，出鍋裝盤撒上香蔥即可。國慶假期在家，自己動手做幾道家常菜獎勵一下自己和家人吧！

茄汁蝦。蝦剪須，去泥腸，擠掉頭臟。再準備好生姜蒜香蔥備用。用一個碗里面倒入一些番茄沙司，再加一點兒糖和清水攪拌均勻備用。起油鍋，放入生姜蒜蔥白炒出香味之后把清洗干凈的蝦倒進去翻炒至變色。蝦炒好之后，把之前調好的番茄汁全部倒進去，燒開之后準備收汁。

汪丫魚燉豆腐。汪丫魚洗凈干凈，用一個大碗裝一下，里面放一些鹽和料酒腌制下，豆腐切大塊，放到開水里面焯一下，可以去除豆腥味。鍋里放油加生姜大蒜炒出香味。放腌制好的汪丫魚，煎一會兒。一次性加入足量的開水之后，加一點兒蔥白進去，燒開之后轉小火慢慢燉。燉煮至鍋里的湯汁明顯變少，把香蔥葉放進去，再加鹽提味。

醬燒秋刀魚。秋刀魚買回來之后清冼干凈大蒜拍碎，生姜切絲加料酒鹽腌制半個小時左右。熱鍋涼油，下腌制好的秋刀魚，油可以多一些，建議大家用平底鍋煎最好了。煎至秋刀魚兩面金黃為止，加醬進去，翻炒至魚肉包裹上醬汁。醬汁炒好之后，再加入足量的開水，大火燒開準備收汁。待鍋里的湯汁差不多要干的時候翻炒一下，再加適量的醋進去，最后裝盤撒上香蔥就可以食用了。

黑魚燒咸菜。黑魚清洗干凈剁成塊，放到一個大碗里在，加入料酒，生抽，鹽拌勻之后靜置一個小時以上，中間記得翻拌幾次讓它們更入味。鍋里放油燒熱，把腌制入味的魚塊放到鍋里，小火慢慢的煎至兩面呈現出金黃色。注意翻面的時候小心一些，太大力魚塊容易碎。魚塊煎好之后，倒入咸菜，翻炒幾下，加適量開水，一勺蠔油，小火慢燉入味，收汁。出鍋前加一些紅椒碎配一下就可以裝盤食用了。

可樂雞翅。選擇新鮮的雞翅，洗干凈之后，用刀在雞翅兩面劃個口了，放到一個碗里面，放生姜，料酒，生抽，腌制半個小時。起油鍋小火，把腌制好的雞翅一個個的放進去，慢慢的煎至兩面金黃為止。能聞到有雞翅的香味就可以了。雞翅煎好之后，倒入可樂，可樂的多少只需要沒過雞翅就可以了。再蓋上鍋蓋，煮到8分鐘左右，等鍋里的湯汁變濃稠，這個時候可以開大火準備收汁了。

千張結燒肉。五花肉買回來之后，建議放到冰箱里冷凍一個小時，這樣方便切片。五花肉同涼水一樣下鍋，燒開之后焯一下，洗凈之的過涼水，這樣可以保證肉緊致。鍋里不加油，直接倒入焯好水的五花肉，慢慢翻炒到出油為止。五花肉燒好之后，倒入千張結，大火快炒，直至千張結吸飽了肉油。這個時候放一點兒糖提鮮，再加生抽上色。炒勻之后一次性加入足量的開水！再次燒開之后，加一點兒蠔油進去。再次轉小火慢慢的收汁，建議湯汁不要收太干，用來拌飯真的非常好吃，小朋友都是非常喜歡的。出鍋前加適量鹽提味，最后撒上大蒜葉或者香菜。假期來臨，不管家宴還是待客，這幾道菜都是拿得出手，給您！

本文相關詞條概念解析：

家常菜

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎；家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜肴。冬季是進補的好季節，但有一點要注意的是，一些看起來很簡單的菜肴，只要用的時候適當，也能起到意想不到的良好效果。