咖喱牛肉可樂餅

“可樂餅的名字取自法語中的croquette，是在16世紀(jì)西餐開始傳入日本時，逐步開始被日本人民接受，然后備受鐘愛的美食。可樂餅據(jù)說是從法國傳入日本，在日本興旺發(fā)達(dá)起來。 名字取自法語中的croquette，日音為koroke，音似“可樂餅”。可樂餅本來的做法是，在奶油和面粉制成的醬中加入碎菜和肉（用土豆泥亦可），冷卻后捏成圓柱形，再抹上小麥粉、蛋汁和面包粉，并且用油炸。

咖喱的起源

最早生產(chǎn)香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當(dāng)中的佼佼者就是印度。窘境中每每走出一條新血路，為何印度能在香料中的成績?nèi)绱藗ゴ螅嘈攀且驗樗麄兘K年悶熱濕潤的天氣而至。天氣酷熱，除使人食欲大減以外，也令食品容易變壞及滋生細(xì)菌。將食品配入香料，能增加食品色香味以外，也能增進(jìn)胃液分泌，使人胃口大增，同時更能令食品保存更久，正合適印度的天氣。而咖喱是多種香料的結(jié)晶。這是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料并未能僻去其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾“卡利”（Kulry）咖喱的來源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的醬汁”—就是現(xiàn)在我們中國人翻譯過來的“咖喱”了。

咖哩起源于印度。“咖喱”1詞來源于坦米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng)，由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，“Kali”是“醬”的意思。初期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統(tǒng)治過，其間從波斯（當(dāng)今的伊朗）帶來的飲食習(xí)慣，從而影響印度人的烹調(diào)風(fēng)格直到當(dāng)今。

土豆的營養(yǎng)價值：

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，土豆有補氣，健脾，和胃，調(diào)中，補血和強腎的功用。 于土豆含有豐富的鉀，因此被視為鉀食品中的王牌。 鉀除了能把鹽分隨著尿水排出體外，也可預(yù)防高血壓，對腎臟或膀胱炎也有利尿劑的作用。

鉀可以改良?xì)獯』蚱つw炎等過敏體質(zhì)，頗具有功效。


馬鈴薯所含的淀粉，可將維生素C包住，而保護(hù)其不受到熱的破壞。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，馬鈴薯對消化不良醫(yī)治有殊效，特別適宜于胃及十二指腸潰瘍病人食用，是減肥的最佳食品之一（所含脂肪僅是大米、面粉的7％左右），同時可以預(yù)防高血壓、心臟病和中風(fēng)，也沒有任何副作用。


關(guān)于土豆是不是適宜于糖尿病人食用，目前說法不一，有的認(rèn)為土豆含淀粉、不含葡萄糖類單糖，可用它來治療糖尿病；有的文獻(xiàn)上又說，單糖也好，雙糖也好，葡萄糖也好，果糖也好，含糖多了對糖尿病總不是好事。

注意事項：

如果想從土豆中攝取豐富的鉀，由于糖質(zhì)的含量較多，而擔(dān)心熱量過剩，因此可利用鉀及維生素C溶化于水的性質(zhì)，做成濃湯，把土豆過濾只喝湯汁，可避免攝取過量的熱量。因為馬鈴薯中的維生素C及鉀的百分之八十會溶于煮汁中，因此可利用的價值非常高。


在食用時要檢查一下，如有皮色變紫或有發(fā)芽的，絕對不能吃，以防內(nèi)含龍葵素中毒。發(fā)芽的馬鈴薯被孕婦食用后可使胎兒畸形。


土豆切片后容易受氧化變黑，這是正常現(xiàn)象，不要為了怕變黑而將薯片或薯絲放入水中，這樣易使?fàn)I養(yǎng)素丟失。


我的這個‘咖喱牛肉可樂餅’是個改良版，我和俺家小子都是咖喱的忠實粉絲，平時家里好多改良菜都會首選咖喱，如果有喜歡咖喱的朋友也可以試試我是這道改良菜，還是很好吃滴.”