濃縮的都是精華菠蘿果醬

發(fā)布時(shí)間：2020-07-23 20:54:56

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“這二天特別喜歡往水果店里鉆，氣溫的升高讓水果的氣味散發(fā)的更加暢快，站在水果店的門口那陣陣清香就會(huì)撲面而來，每次置身于果香中總是讓我不由得深呼吸，貪婪地想把他們的香甜全部吸走。
家門口水果店的老板很會(huì)做生意，笑臉相迎以外每次必推薦幾款促銷品，我今天就淘到了10元5個(gè)菠蘿，別看它們個(gè)子小卻是個(gè)個(gè)新鮮，濃郁的香氣隔著外皮就能聞到，這類濃香撲鼻的菠蘿做果醬是最好不過的了。

將喜歡的水果做成果醬是將它新鮮與美味延續(xù)的絕佳方式，在果汁果肉漸漸的熬煮成濃濃果膠的同時(shí)正是濃縮了水果的精華，愛果醬不僅由于它的美味，也是非常迷戀熬制時(shí)彌漫于滿屋的那種甜蜜與幸福的感覺。”

食材明細(xì)

主料

小菠蘿三個(gè)

輔料

檸檬 3/4個(gè)

配料

白糖　 300克

甜味口味煮工藝一小時(shí)耗時(shí)普通難度

菠蘿果醬的做法步驟

菠蘿的外皮削掉。

用小刀將菠蘿皮上的小坑也去干凈。

將菠蘿切成小塊。

白糖倒入切成小塊的菠蘿中。

菠蘿與白糖攪拌拌勻。

用攪拌機(jī)打成果泥。

攪打好的菠蘿泥密封好放進(jìn)冰箱冷藏室最少3小時(shí)以上，最好能24個(gè)小時(shí)。

從冰箱取出的菠蘿泥倒入不粘鍋中于火上熬煮，大火沸騰后用中小火熬，期間要不停地?cái)噭?dòng)。

將3/4個(gè)檸檬，擠出檸檬汁。

菠蘿泥熬制40分鐘左右即變得湯汁較少稍顯濃稠，此時(shí)加入擠好的檸檬汁，繼續(xù)中小火熬煮。

繼續(xù)煮約10分鐘左右后，晶瑩剔透的果醬即熬好了。

小訣竅

1、糖可以用白砂糖或冰糖，糖的量不能太少,約占1/3，因?yàn)樘窃诎局笾校梢宰柚辜?xì)菌滋生而且有助于果膠的析出，若果膠出不來果醬的粘稠度不夠，就會(huì)影響果醬口感和儲(chǔ)存時(shí)間。

2、熬制果醬最好用不銹鋼鍋或不粘鍋，不能用鐵鍋。

3、熬至略微有些粘稠時(shí)，要一直不停的攪拌，以避免糊底或熬煮不均勻。

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