精品閩菜推薦扒蝦米

扒蝦米是福建地區(qū)很具代表性的的漢族名菜之一，屬于閩菜。甲魚富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)成分。另外，龜甲富含骨膠原、蛋白質(zhì)、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。在福建地區(qū)，扒蝦米因味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單而深受大眾所愛好，是一道不可多得的的閩南菜。

主料：甲魚1250克、雞肉50克、豬肉50克、干貝15克、蝦米15克、鴨胗25克、豬心25克、香菇25克、冬筍25克、豬皮80克

輔料：食鹽5克、醬油15克、味精3克、姜15克、蒜10克、八角5克、料酒20克、小蔥10克、蠶豆淀粉15克

扒蝦米做法

1.甲魚砍去頭，瀝凈血，放沸水鍋氽一下，去外膜，剖開肚，去內(nèi)臟，洗凈，裝燉罐;

2.甲魚內(nèi)放入生姜、蔥結(jié)、八角、醬油、料酒上籠屜蒸20 分鐘;

3.蒸好的甲魚取出，剔去肉骨，揀掉生姜、蔥結(jié)、八角;

4.干貝發(fā)好，洗凈，備用;

5.蝦米發(fā)好，洗凈，備用;

6.鴨肫洗凈，備用;

7.豬心洗凈，備用;

8.香菇去蒂，洗凈，備用;

9.冬筍削去外皮，洗凈，備用;

10.將雞肉、豬瘦肉、干貝、蝦米、鴨肫、豬心、香菇(留1 朵大的)、冬筍25 克、“八寶”切成丁;

11.切成丁的“八寶”下沸水氽一下，裝進(jìn)甲魚肚;

12.香菇1朵、冬筍25 克切葉形片，蓋在甲魚肚皮上;

13.再用鮮肉皮蓋上入籠屜中火蒸爛取出;

14.甲魚裝大盤中，揭去豬皮，瀝出汁到鍋中，鍋移旺火上燒沸，用濕淀粉勾薄芡，淋于甲魚上即成。

小貼士

甲魚要蒸爛并保持完全。

甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

以上就是關(guān)于扒蝦米需食材以及具體做法，是不是很簡(jiǎn)單啊，趕快行動(dòng)起來，自己動(dòng)手做一下吧。

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