絲巢燕窩如何判斷燕窩的品質

據《本草綱目》記載：“燕窩甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛勞之圣藥，一切病之由于肺虛，而不能肅清下行者，用此皆可治之。”燕窩自古以來被尊為中國四大滋補品（燕窩、鮑魚、魚翅、人參）之首，在清代《調鼎集》中所記載的數十種“上席菜單”中，燕窩依舊位居榜首。到了現在，隨著生活水平的慢慢提高，燕窩逐漸進入了尋常百姓的家庭，越來越多的人因燕窩顯著的功效而選擇長期食用燕窩，但燕窩市場上的燕窩品質與價位卻層次不齊，如何判斷燕窩的品質也成了一個很大的難題。

1：燕盞

燕盞保留了采摘時的完整的燕窩形狀，有三角盞和半月型的平盞。三角盞是燕子搭建在墻角或者拐彎處的窩巢，呈三角形狀。半月型的平盞是燕子在平直的立面上所建筑的窩巢，價格比三角盞高。品質好的燕盞形狀厚實飽滿，泡發率可達到6-8倍。

2：燕條

燕條是燕窩在采摘、運輸或者加工的過程中以外破裂的破盞。燕毛過多的重毛盞在挑毛過程中無法定型為燕盞的燕窩也稱之為燕條。形狀相對于燕窩沒有那么漂亮，但功效是一樣的，價格相對于燕盞也偏低。

3.燕角

燕角是燕盞的兩端，是整個燕窩窩巢與墻面連接的部分，是燕窩的“地基”因泡發與燉煮的時間較燕盞燕條來說都偏長，一般在挑毛時都會被公認剪下來。之中的厚度與唾液濃度都偏高，價格將對偏低。

4.燕碎

本文相關詞條概念解析：

燕窩

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所筑成的巢穴。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。市面上的所謂“血燕”，則是人工養殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。但是只有東南亞，特別是中國人吃這樣的食物，在世界其他地方沒有人食用。