杭州的傳統名菜蟹鑲橙的做法

蟹鑲橙是浙江杭州的傳統名菜，創于南宋，流傳至今。此菜色艷形美，橙香蟹肥，味道醇香。我買不到蟹膏肉，就用了蟹鉗肉代替了，家人不吃肥肉，改用蝦仁， 配菜也做了改動，更加符合現代人的健康標準。味道一樣不錯哦，清鮮滑嫩，橙味濃郁。

材料：橙10個蟹肉150克大蝦仁10個玉米罐頭1/2罐胡蘿卜1根口蘑6-7個鹽1/2茶匙糖1/2茶匙雞精1/4茶匙玉米油1茶匙料酒1茶匙太白粉1/2茶匙

杭州的傳統名菜蟹鑲橙的做法：

1.蟹肉用少量料酒腌1下去腥。

2. 蝦仁解凍切丁，用料酒，太白粉腌10分鐘。

3. 玉米用水沖洗一遍，瀝干水份。

4. 胡蘿卜去皮切丁，蘑菇洗凈切丁。

5. 將每一個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉。(我只做了4個，剩下的料直接蒸來吃了。)

6. 把蟹肉，蝦仁，玉米，胡蘿卜和蘑菇放入大碗里，加入鹽，糖，雞精和玉米油拌勻。

7. 把餡料分裝入橙子內。

8. 將原來截起的橙片蓋頂，上鍋蒸15分鐘。

9. 裝盤就可。

10. 橙香味很濃，餡很鮮，家里兩個小孩很喜歡呢。

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