茭白怎樣做好吃茭白的做法要不要去皮

茭白是常見(jiàn)的一種水生蔬菜，只有在中國(guó)和東南亞才能種植，很多人都愛(ài)吃，是家常菜中常見(jiàn)的食材之一，下面我們來(lái)看一下茭白的做法大全吧！

茭白怎樣做好吃油燜茭白材料：茭白4跟

配料和調(diào)味料：干辣椒10個(gè)、八角2個(gè)、生抽15ml、白砂糖10g、清水適當(dāng)

做法：

1、茭白洗凈去皮備用。去皮的茭白切刀塊。

2、鍋中倒入比平時(shí)稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的模樣盛出備用。鍋中倒入底油爆香姜，蒜，蔥花把大蝦放入煎炒。

3、鍋中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。

4、加入生抽、白糖翻炒均勻后，加入少量清水，便于調(diào)料之間相互融會(huì)，且更好入味。最后蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少后，大火收汁便可。

茭白炒鱔絲材料：茭白3根、鱔魚(yú)500g

配料和調(diào)味料：植物油、鹽、白胡椒、雞精、姜、蒜、干辣椒、生抽、蔥、白糖、白酒、芝麻油適當(dāng)

做法：

1、茭白剝殼、去除老的部分，洗凈后切斜片，改刀切絲，其余的輔料分別切成：香蔥段、姜絲、蒜蓉、干紅椒絲備用。

2、茭白剝殼、去除老的部份，洗凈后切斜片，改刀切絲，其余的輔料分別切成：香蔥段、姜絲、蒜蓉、干紅椒絲備用。

3、鍋上火加熱，加油，先煸炒茭白絲至8成熟時(shí)，盛出備用。

4、余油（不夠再加一些）加熱，先爆香蔥、姜、蒜、干紅椒絲，加入黃鱔絲煸炒，順鍋邊烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色調(diào)味，接著加入茭白絲煸炒，加適量水燜燒一、二分鐘。

5、待湯汁較稠后，加鹽、雞精翻炒調(diào)味，出鍋前淋少量麻油，撒入香蔥段，拌均就完成了。

茭白的做法要不要去皮老了去皮茭白去不去皮都是可以食用的，很嫩的茭白是不用去皮的，由于它含有的纖維也較少，不會(huì)影響口感，而當(dāng)茭白變老了，則需要削去有些硬的老皮，頂部嫩的部份則保存不削皮，有時(shí)茭白下部明顯老了，還需要切掉太老的梗部，實(shí)際上除口感影響以外，不去皮還能攝取更多的植物纖維，所以建議保存茭白皮。

葉子剝掉每個(gè)地方茭白品種、售賣(mài)方法有些不同，有的地方直接賣(mài)已經(jīng)將葉子皮剝掉的茭白，而有的茭白在售賣(mài)的時(shí)候?yàn)榱吮３制湫迈r度，會(huì)帶著些茭白上方的葉子皮，這個(gè)茭白葉子皮是要?jiǎng)兊舻模陀衩讋兤ひ粯樱淄饷姘娜~片通常也是不食用的，這種茭白“皮”，只需剝掉即可。

茭白做法茭白做法不同，去皮需求也不同，通常茭白切絲時(shí)可以去皮，而茭白切塊兒則不需要去皮，切絲去皮是為了切得時(shí)候更順利，并且熟的均勻，而切塊兒時(shí)不去皮，則是為了讓茭白不會(huì)熟的太過(guò)，如果是切片炒，去不去皮都是可以的，主要還是由茭白的老嫩程度來(lái)決定，不去皮也不會(huì)對(duì)人健康產(chǎn)生影響。

茭白的適合人群高血壓患者是很合適吃茭白的，可以幫助改良血壓狀況，穩(wěn)定病情。而黃疸肝炎患者也很合適吃茭白，可以減緩病情。

除此之外，產(chǎn)后乳汁缺少的女性也很適合吃茭白，它能夠幫助增加身體營(yíng)養(yǎng)，改善乳汁缺少的情況。另外，飲酒過(guò)量的時(shí)候，或者出現(xiàn)酒精中毒，吃些茭白也是很有幫助的，喜歡飲酒的人無(wú)妨常常吃些茭白吧。

茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物茭白中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。在日常生活中常常多吃些茭白，可為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，從而保持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有硬朗機(jī)體的作用，適當(dāng)多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力和免疫力，從而有效的對(duì)抗各種疾病。

豆醇茭白中還含有大量的豆醇，這類(lèi)物資能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，同時(shí)還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

維生素茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

有機(jī)氮素嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。

熱量平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時(shí)完全可以適當(dāng)食用茭白。同時(shí)，茭白由于膳食纖維豐富，對(duì)身體也很有好處。

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