馬肉的吃法哪些人不能吃馬肉

文章目錄1、馬肉的簡介二、馬肉的食用處理方法3、馬肉的吃法（做法）大全4、哪些人不能吃馬肉、馬肉的注意事項1. 哪些人不能吃馬肉2. 馬肉的適用人群3. 馬肉的食用禁忌

馬肉的簡介1、簡介

馬肉在子彈問世以前曾是游牧民族經常食用的肉食之一。馬肉在我國已有5000多年的食用史,只是在煮或炒會有泡沫產生,且會發出惡臭,因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。由于馬的數目其實不多,因此算不上是普遍的肉類,但是馬肉的品質比雞肉或牛肉,含有更高價的蛋白質。

2、圖片

馬肉的食用處理方法馬肉宜以清水漂洗干凈,除盡血水后煮熟食用,不宜炒食。

馬肉的吃法（做法）大全馬肉納仁的做法

材料:馬肉1塊、面粉200克、洋蔥1個、食鹽1小勺、姜5片、水適當。

做法:馬肉洗凈,選一口大鍋,鍋中放清水,冷水開始煮,愿意的話加一點酒去味也可。大火煮開,出現污末盡可能撇去。取出后用溫水再次清洗干凈,連同幾片姜一起放入鍋中,重新加水。大火煮開后轉小火燜。一小時后加適當鹽,再煮半小時或一小時。吃前撈出,湯先不倒。吃納仁就趁熱切肉,吃蘸料的涼菜就等晾涼切薄片,至此第一段制作完成。煮肉的時候可以制作面了,面粉加少量鹽和水,攪成雪花狀。揉成一個光滑柔軟的面團,然后醒上一會兒(有時間可以交叉醒面揉面兩三次)搟成一片大薄片,抹上油,蓋保鮮膜繼續醒著。肉煮好后準備下面,先把面切成寬條,雙手順次把寬條面隨便的壓一下,會變薄變長些。然后捏住兩頭,由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長,下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水,但水里要放鹽)。在鍋中略煮即熟,案板上的面量多的話可以分幾批下完,一批撈完再下另外一批。煮好就可全部撈出。下面之前就可以切一些洋蔥絲備著,紫色味重,白色柔和,隨便,面盤上可以鋪少量。煮好的面撈到盤里,再碼上一部分洋蔥絲,最后將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和面上,表面撒上熱得馬肉碎塊便可食用。

紅燒馬肉的做法

材料:馬肉、糖、油、大蔥、生姜片、精鹽、八角、桂皮。

做法:將馬肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮15分鐘后將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用。將鍋洗凈置小火上,鍋里放少量底油,隨后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻后把汁盛入碗中待用。鍋里放油100克,待油燒至8成熱,倒入馬肉塊。同時放大蔥50克,生姜片30克,與馬肉塊攪拌翻炒。1分鐘后,將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃,再加水沒過馬肉塊。隨后加適當精鹽與紅糖,紅糖不宜過量,有點甜味便可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。當肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。

哪些人不能吃馬肉、馬肉的注意事項

1、哪些人不能吃馬肉孕婦、得了痢疾、疥瘡之人忌食。

2、馬肉的適用人群適合氣血不足,營養不良、腰酸腿軟之人食用;適合老年人食用;適合動脈硬化、冠心病和高血壓患者食用。

3、馬肉的食用忌諱食用馬肉每人每次攝取量在100克左右為最佳。在食用馬肉時要注意不與豬肉、生姜、蒼耳同食,三者與馬肉均為相忌的食品。

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