文公菜怎樣做最有營養(yǎng)

文章目錄一、文公菜簡介2、文公菜怎樣做最有營養(yǎng)3、文公菜怎樣做營養(yǎng)會流失4、文公菜各食材的處理方法

文公菜簡介1、文公菜的食材組成

豬精肉、粉條、雞蛋。

2、簡單的功效說明

潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便等功效。

文公菜怎樣做最有營養(yǎng)1、文公菜的食材明細(xì)

文公菜原料為豬精肉、粉條、雞蛋、白扁豆, 肉丸需要放肉、荸薺、餅干粉等,將其搓成長橢圓形或者正圓形。

2、做法步驟

2.1、先在瓷盤上鋪一層薄薄的肥肉片。

2.2、擺上精肉和精粉做成的丸子,再蓋上一層雞蛋煎成的薄片,最后在盤底四周圍以白扁豆輔以各種佐料蒸熟即成。

2.3、蒸時,是在最下層放檳榔芋,也有人放花生或是豆子。然后上面鋪蛋皮、肉片。每個蛋皮肉片托住一個肉丸。疊上去。蒸。

文公菜怎么做營養(yǎng)會流失此道菜以蒸為主要烹飪手法,切記,不可蒸的太久,否則不但肉質(zhì)口感被破壞,連豬肉本身的營養(yǎng)也會被破壞。

文公菜各食材的處理方法1、粉條處理

1.1、將硬的粉條放在開水里泡,如果你不著急吃就放在開水里泡到軟化了,你再炒。如果著急吃,就放在鍋里用水先煮煮,再炒。記住別煮過了,煮過了炒出來了是粘乎乎的,不好吃了。

1.2、為了避免粉條粘鍋,將干粉絲用溫水泡10分鐘。然后洗凈跟冷水1起開大火煮,煮至七八成熟即可。關(guān)火后立即將粉絲撈到冷水中,并過2遍冷水,讓粉絲完全降溫后再炒會更勁道將冷透的粉絲撈出,控干水份待用。

2、豬肉處理

2.1、先用溫水泡10多分鐘,把血水去除。放鍋里開水小煮幾分鐘(目的也是去除血水)然后取出洗干凈就可以深加工了。

2.2、豬肉是要順著肉的紋理切的。豬肉的紋理比較好辨認(rèn),找到紋理,順著紋理切便可。如果正好反了,炒出來的肉肉就會碎掉了哦。

2.3、為了去除豬肉買回來時候帶來的腥味,可以切成小塊放在開水中焯一下,但是時間不能長,然后上面會有細(xì)沫,看上去很惡心,然后在拿熱火再洗一次,把沫子洗去千萬別用冷水,不然再弄肉不愛爛也不好吃了。如果別的炒之類的,可以提早用料酒多放淹一下,多淹一會兒,里面可以放上姜片。切記,也就是這樣了,如果再弄就沒肉味了,我說過了任何東西都有他的固有本質(zhì),任何肉的東西全是腥味的。

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