過橋米線什么時候放調料

文章目錄一、過橋米線什么時候放調料二、過橋米線的一般做法三、過橋米線的由來

過橋米線什么時候放調料1、先放生肉片,一片一片鋪平了放,利用雞湯的高溫把肉片燙熟。

2、再放鵪鶉蛋,放進去別攪動,否則就變成蛋花了。

3、生食放進湯里稍等片刻,熟了以后可以放入韭菜等蔬菜。

4、放入米線,如果口味重的還可以放入少量榨菜和油辣椒,拌勻就可以吃了。

過橋米線的一般做法過橋米線做法1

湯料:豬脊骨,新鮮雞,干瑤柱,姜片,鹽。

米粉及配菜:米粉,煮熟鵪鶉蛋,雞胸脯肉切片,牛肉切片,香菜,生菜,豆芽。

1、豬脊骨,新鮮雞斬塊,除去血水后,加干瑤柱和姜片小火煲兩個小時,加鹽調味。

2、雞肉切薄片,青菜們洗干凈。米粉單獨煮熟撈起過涼水備用。

3、鮮湯連湯帶油用紗布過濾掉渣子備用。

4、吃之前,湯熱到沸騰上桌,順次燙入肉片,米粉,青菜,鵪鶉蛋,攪拌均勻。

過橋米線做法2

1、食材;米線,蔥,雞肝,雞油。

2、雞肝切片,油切塊,蔥少許。

3、鍋燒熱放進雞油。

4、將雞油煸出。

5、倒進雞肝炒勻。

6、放姜片,鹽,料酒炒片刻。

7、倒進清水燒開,調入胡椒粉。

8、倒進米線。

9、燒開調入雞精和蠔油便可出鍋。

過橋米線做法3

1、沙鍋放冷水和米線一起煮至發軟。

2、趁著煮米線的工夫整理菜,干海帶泡軟切絲,香菇切片,四川酸菜扯開,小油菜洗凈,香干切條。

3、米線軟了,放入有調味作用的四川酸菜,香菇,海帶。

4、加少量鹽,生抽。

5、最后臨出鍋時放香干,榨菜和小油菜,油菜燙熟便可關火。

6、根據個人喜歡加點醋,辣椒油。

過橋米線的由來相傳,清朝時滇南蒙自市城外有1湖心小島,一個秀才到島上讀書,秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯,但等出門到了島上時,米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候,秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣,可以讓湯保持溫度,如果把佐料和米線等吃時再放,還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯,上覆厚厚雞油;米線在家燙好,而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟,之后加入米線,鮮香滑爽。此法一經傳開,人們紛紜仿效,因為到島上要過一座橋,也為記念這位賢妻,后世就把它叫做“過橋米線”。

兒童佝僂病o型腿怎么辦

寶寶怎么吃維生素D

深靜脈血栓的表現

盆腔炎怎么引起的

兒童骨質疏松原因