民間美食昌黎懶豆腐

發布時間：2020-04-19 21:37:28

民間美食：昌黎“懶豆腐”
（記者馬碩報導）
本日資訊，民間美食。看看今天我們的記者要帶我們去品味什么地方的美食呢？
記者：我現在是在秦皇島市昌黎縣，今天我們一起來品味一道地方名吃叫做“懶豆腐”，它和我們平常吃的大白豆腐是不一樣的，到底有什么區分，您跟我一起看看就知道了。
在秦皇島昌黎，一些農家人做豆腐，是將黃豆、花生、芝麻和水用石磨打磨成漿，后用包袱布過濾豆渣，直接將其放入鍋中，加入各種青菜葉和油鹽佐料等，用小火熬制，熟后即食。這種制作豆腐的進程，不用過濾和鹵水點制，方便快捷，在家中就能做成，所以被稱為“懶豆腐”。
記者:大家看我身邊這個機器，叫做電動石磨器，王大娘每天凌晨就是用這個機器磨懶豆腐，她把原材料放在這個漏口里，通過打磨最后這個懶豆腐就出來了。我現在就能聞到懶豆腐的香味是非常濃的，含有大豆的味道和芝麻的味道。
秦皇島昌黎懶豆腐經營者王艷梅：我家的懶豆腐營養價值最高了，有花生、大豆、芝麻，對人體還有好處。給大豆挑干凈了，洗了，然后放在鍋里煮，花生、芝麻都是炒熟了，混合在一起，然后一起放在這個磨里直接拉磨，出來就是懶豆腐了。
正如王艷梅所說，“懶豆腐”雖然制作簡單，可這營養是一點也很多。而且懶豆腐的口感那也是頂呱呱的，民間就有這么1句俗話 “懶豆腐炒三遍給個縣長都不換” ，來形容懶豆腐。
食客：我是東北人

，我父親和我母親都愛吃懶豆腐所以讓我來買來。這個原材料好，所以我們都愛吃，他這個沒有什么色素啥的，東北沒吃過。
中國烹飪大師國家特一級廚師韓勝：它的口味非常的好，再結合昌黎特產的大白菜，這樣更富有營養。
嘿，既然行家亮相了，那您就給我們介紹一下這懶豆腐的正宗做法吧。韓大廚告知我們，這買回家的懶豆腐可不能算成品，想要它成為一道美食您還得加上配料，用火熬制。最主要的配料就是大白菜，固然還有蔥姜蒜鹽這些調料。
中國烹飪大師國家特一級廚師韓勝：它的口味非常的好，再結合昌黎特產的大白菜，這樣更富有營養。做法呢，將勺里放些許的油，然后榨蔥姜蒜，把白菜梢切成絲以后炒一下，然后再放懶豆腐，然后加鹽、味精，熬制成熟就可以了。
記者：非常簡便的方法就做成了一份懶豆腐，那末它的味道嘗起來既有大豆的香味，而且加了白菜，有蔬菜味道，如果你喜歡吃辣的，還可以加一點辣椒油，所以，如果您來到秦皇島昌黎，一定要嘗一嘗地方的名吃“懶豆腐”。
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