奶茶焦糖堅果磅蛋糕

發(fā)布時間：2020-09-18 14:51:42

1張圖片

“磅蛋糕在蛋糕界的地位猶如雪糕世界中的香草冰淇淋一樣是基礎(chǔ)、經(jīng)典、元老，大多數(shù)人愛在天冷季節(jié)，沐浴著冬季暖陽，來一杯熱熱滴紅茶或咖啡，配上塊磅蛋糕，享受著英式下午茶。奶茶焦糖堅果磅蛋糕，借鑒了熊谷裕子的食譜，將面糊裝入正的費南雪6連模具，做了一款mini磅蛋糕，小小的一塊，吃起來也不用擔(dān)心其高熱量。”

食材明細

主料

堅果 30g 奶茶 10g 黃油 80g 細砂糖 80g 水 20g 低筋面粉 120g 雞蛋 2個牛奶 20g 細砂糖A 40g

輔料

泡打粉 1g 淡奶油 40g

甜味口味烘焙工藝半小時耗時普通難度

奶茶焦糖堅果磅蛋糕的做法步驟

淡奶油放入微波爐中打15秒，將砂糖A和水倒入小奶鍋中，中火熬制成焦糖色后關(guān)火，隨后倒入溫?zé)岬牡逃停浞謹嚢璩赡逃徒固轻u。

將焙香過的堅果（松子、碧根果、杏仁）切成粗顆粒，倒入奶油焦糖醬，充分攪拌均勻備用。

將黃油進行室溫軟化后，加入細砂糖。

打發(fā)至黃油體積膨大，有清晰紋路。將室溫雞蛋，分三次加入黃油中，每次都讓黃油與蛋液充分融會，最后加入牛奶，混合均勻。

將低筋面粉、泡打粉、奶茶篩入黃油糊中。

翻拌均勻，無干粉即可。

將面糊倒入模具，或者裝入裱花袋中擠入模具，輕輕震出大氣泡，在面糊中間鋪上堅果，1字排開，放入預(yù)熱好的烤箱，175度25分鐘左右便可。

出爐后馬上脫膜，待冷卻后裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏保存。

3往后食用最佳。

小竅門

1.磅蛋糕冷卻后用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏3天后可是開始享用，如果好好保存可以在冰箱放1個月，吃之前室內(nèi)回溫。
2.溫度與時間請根據(jù)個人烤箱脾氣調(diào)劑。

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