第四屆烘焙大賽暨是愛(ài)吃節(jié)肉松芝士沙拉面包

發(fā)布時(shí)間：2020-03-20 16:03:31

3張圖片

“最近特別迷這款無(wú)油的面包方子。雖然無(wú)油，但是又特別松軟。不管做甚么造型，加什么餡都毫無(wú)壓力。萬(wàn)變不離其宗，一個(gè)面團(tuán)，隨便做出各種造型。今天做的這款肉松沙拉芝士面包，甜咸口味，味道也是杠杠滴～”

食材明細(xì)

主料

高筋面粉 165g 低筋面粉 45g 酵母 3g 鹽 2g 蛋液 60g 細(xì)砂糖 25g 奶粉 9g 水 75g

輔料

肉松 30g 沙拉醬適當(dāng) 番茄醬適當(dāng) 馬蘇里拉奶酪 50g 香蔥葉 2根

咸甜口味烤工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)普通難度

肉松芝士沙拉面包的做法步驟

先把水放入面包機(jī)內(nèi)，再加入酵母，拌勻一下，有助于酵母溶解。

把其他面團(tuán)部分材料都放入面包機(jī)內(nèi)，鹽和糖分別放在面包機(jī)相反的兩個(gè)角落。

啟動(dòng)面包機(jī)和面功能。

面團(tuán)和至擴(kuò)大狀態(tài)即可～（這個(gè)進(jìn)程大概3.40分鐘，主要看面團(tuán)狀態(tài)，不看時(shí)間哈）

把面團(tuán)揉圓，放在面包機(jī)內(nèi)，蓋上濕毛巾或保鮮膜，啟動(dòng)發(fā)酵功能。

面團(tuán)發(fā)至原面團(tuán)的2.5倍大時(shí)，發(fā)酵即可結(jié)束。（發(fā)酵是看狀態(tài)，不要問(wèn)我發(fā)酵時(shí)間是多久，只要發(fā)到2.5倍大便可）

把面團(tuán)取出用搟面杖搟面排氣。

將面團(tuán)平均分成8份。揉圓，并蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

靜置好的面團(tuán)按扁，搟成橢圓形，放上肉松擠上沙拉醬。再漸漸捏緊收口，記得面團(tuán)不要沾到沙拉醬，否則收口會(huì)捏不緊的。

收口朝下，放入面包紙托，如果沒(méi)有紙托也可以直接放入墊了油紙的烤盤(pán)內(nèi)。并放入烤箱內(nèi)啟動(dòng)烤箱發(fā)酵檔。烤箱內(nèi)放杯熱水，保持濕度。

面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可，在面包表面刷上一層雞蛋液。（不要問(wèn)我發(fā)酵時(shí)間是多久，主要看狀態(tài)，兩倍大便可，天冷發(fā)酵會(huì)慢，天熱發(fā)酵就快，不看時(shí)間哈）

香蔥里面放點(diǎn)雞蛋液拌一拌。

把香蔥均勻的撒到面包表面。

再擠上番茄醬、沙拉醬，撒上馬蘇里拉奶酪碎。放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度20分鐘。表面上色后蓋錫紙。

出爐后取出放涼，如果有紙托，記得要把紙托拿開(kāi)放涼不能像圖片這樣子放涼。

掰開(kāi)一個(gè)看看內(nèi)部組織～拉絲很棒哦。

成品圖

小訣竅

如果做我的菜譜有什么問(wèn)題可以加我微信:tingting0451392 一起交流～
掌柜碎碎念：1.由于每個(gè)牌子的面粉吸水量都不同，面團(tuán)部份不要一下子把水倒進(jìn)去，要留十克左右的水，視面團(tuán)濕度斟酌是不是繼續(xù)添加～2.做餐包，揉面不用刻意的講求所謂的“手套膜”只要揉到位，面團(tuán)拉開(kāi)不容易破，破口表面呈鋸齒狀就可以啦。3，發(fā)酵一定要學(xué)會(huì)看狀態(tài)，只要發(fā)到2.5倍大便可～天氣不一樣發(fā)酵時(shí)間就不一樣，天冷發(fā)酵慢，天熱發(fā)酵快。所以發(fā)酵時(shí)間不能一概而論。4.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣一定要到位。否則做出的面包會(huì)有空洞，內(nèi)部組織不好等問(wèn)題。-5.如果沒(méi)有馬蘇里拉芝士，不放也可以，口感也很好。

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