紅燒茄子怎么做好吃紅燒茄子家常做法

紅燒茄子怎樣做才更加的美味，更加的好吃呢，今天就給大家說說幾種紅燒茄子做法：

紅燒茄子第一種做法　　【材料】長茄子2個(gè)、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適當(dāng)

【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺

【做法】

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少量調(diào)味后，出鍋盛盤。

紅燒茄子第二種做法　　【材料】茄子(2個(gè))、豬肉(2兩)、蔥(1根)

【配料】油(15湯勺)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯勺)、雞粉(1湯勺)、生粉(1湯勺)

【做法】

1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。

2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯勺醬油、1湯勺生粉、1/2湯勺油和1/3湯勺雞粉拌勻，腌制10分鐘入味

3 倒3湯勺油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

4 繼續(xù)加10湯勺油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯勺鹽、1/5湯勺雞粉和1/2湯勺醬油調(diào)味，就可起鍋啦!

紅燒茄子第三種做法　　【原料】

1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。

2、料酒兩匙。

3、八角(大料)兩枚。

4、蔥三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜兩棵，切碎。

7、豆瓣一匙、醬油1大匙、白糖1咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個(gè)碗里。

8、淀粉1大匙加水兌成芡汁。

【做法】

1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時(shí)成盤里。

3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時(shí)，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

5、撒入香菜。

紅燒茄子第四種做法　　【主料】茄子

【輔料】香菇、西紅柿、木耳、蔥、姜、蒜

【調(diào)料】味精、白糖、醬油、醋、料酒、淀粉

【做法】

1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用;

2、蔥姜蒜末中加入少量泡發(fā)好的木耳、香菇，調(diào)入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調(diào)好的汁，水淀粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻便可。

【特點(diǎn)】鮮香適口，外酥里嫩。

各人喜歡的口味都有所不同，我就比較喜歡第二種，你回家試試吧!

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