養生月餅無糖枸杞月餅的制作方法

枸杞相信大家都不陌生，古今中外都有對于它的記載。枸杞以保健養生功能而聞名。如今中秋佳節將至，馬上就要互送月餅祝愿，我們何不送給家中尊長無糖枸杞月餅呢？一方面枸杞養生，一方面我們還可以自己動手制作，對尊長或是朋友等等表達自己的誠心誠意。下面，小編告知大家無糖枸杞月餅的制作方法。

枸杞相信大家都不陌生，古今中外都有對它的記載。枸杞以保健養生功能而聞名。如今中秋佳節將至，馬上就要互送月餅祝愿，我們何不送給家中長輩無糖枸杞月餅呢？一方面枸杞養生，一方面我們還可以自己動手制作，對尊長或是朋友等等表達自己的誠心誠意。下面，小編告知大家無糖枸杞月餅的制作方法。

無糖枸杞月餅的制作方法

皮料配方：

低筋粉5000克、生油1400克、麥芽糖醇液3750克、堿水75克、鮮雞蛋黃1000克。

皮制作方法：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻;

2、生油加入1內攪拌均勻;

3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤;

4、面團醒30分鐘后再使用。

餡料：

1、無糖五仁餡36000克;

2、無糖玫瑰1000克;

3、枸杞子3000克。

餡料制作方法：

將其他原料拌入無糖無仁餡內即可。

制作方法：

1、月餅皮、餡比重2：8;

2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水;

3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰;

4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度;

5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。

無糖枸杞月餅的制作方法就是這些了，快去表達自己的愛心和孝心吧！