肉末燒茄子材料和做法

今天給大家說(shuō)說(shuō)肉末燒茄子的具體做法，很好吃哦，大家可以常常做做看看：

肉末燒茄子材料:　　豬肉餡100g，長(zhǎng)茄子3根，大蒜4瓣，大蔥花1茶匙(5g)，醬油2湯勺(30ml)，鹽1茶匙(5g)，紹酒1湯勺(15ml)，八角2枚，白砂糖4茶匙(20g)，油1湯匙(15ml)，香蔥碎1茶匙

肉末燒茄子做法:　　大蒜切片。茄子洗凈切成滾刀塊，再調(diào)入鹽攪拌均勻腌制10分鐘。

中火燒熱有特富龍®涂層的不粘鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將茄子滾刀塊放入煎至上色。

特富龍®涂層的不粘鍋中留底油，燒熱后將八角、大蒜片和大蔥花放入爆香，隨后放入豬肉餡翻炒至熟。

接著將茄子滾刀塊放入，再調(diào)入紹酒、醬油、白砂糖和少量清水，并加蓋用小火漸漸燒煮10分鐘。最后撒入香蔥碎便可。

小竅門:　　如何煎出嫩滑的雞蛋?

答：鍋燒得較熱時(shí)，放入少許油，將雞蛋打入。在其處于半凝固狀態(tài)時(shí)，在周圍和面上撒幾滴熱水，用溫火煎。待蛋黃七成熟時(shí)，就可以出鍋了。這樣煎出來(lái)的雞蛋個(gè)勻完全，用油少色澤白亮，且煎7成熟時(shí)蛋黃吃來(lái)更有蛋味，口感嫩滑，蛋白不會(huì)糊邊。

如何炸饅頭片省油?

答：炸饅頭片之前，準(zhǔn)備一碗涼水。炸時(shí)先將饅頭片用水浸一下，再放入鍋里炸，由于饅頭片已吸入水，炸時(shí)消耗的是水，所以耗油很少。這樣炸出的饅頭片色彩金黃，外焦里嫩，既好吃又省油。但要注意的是每炸一片浸一片，且浸入水中的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以避免泡碎。

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