自制草莓醬的做法

自制草莓醬材料：草莓1000g、白砂糖600g、檸檬汁1勺（大約15ml）

自制草莓醬做法：（記住熬制草莓醬，全程無需加水）

1. 草莓放淡鹽水里浸泡半個小時，洗凈摘去蒂。放入較深的鍋子，同時放入白砂糖。

2. 開中火煮到鍋中糖融化，轉大火，邊煮邊攪拌。

3. 煮開后，撇去表面的浮沫。爾后的大約至少5分鐘內，液面會保持在比較高的狀態，邊煮邊攪拌。

4. 大約10分鐘后，液面會開始漸漸下降，繼續邊煮邊攪拌（攪拌可以避免鍋中草莓醬飛濺）。

5. 15分鐘后，液面又會降低很多，鍋中草莓醬漸漸開始變濃稠起來，繼續煮到草莓醬色彩開始明顯變深，散發出稍帶點焦香的味道，越來越濃稠的時候，加入檸檬汁攪拌均勻，就可以關火了，我熬這鍋草莓醬從撇去浮沫煮開，開始算時間，總共用了18分鐘。（如果有烘培用的溫度計，可以測溫度，那就更方便了，鍋內溫度到達105度的時候立刻關火就好了。）

自制草莓醬小貼士：

1. 要選用較深的鍋子，因為用大火煮，果醬液面會升的比較高，用淺鍋子會溢出鍋子。要邊煮邊攪拌，否則果醬受熱會濺出。

2. 加入檸檬汁可以讓果醬的味道更香并且吃起來不甜膩。我這次用是超市買的小瓶裝100%的純檸檬汁，也可以買新鮮的檸檬切兩半，用手把檸檬汁擠出來用就好了。

3. 草莓選用小粒的草莓比較好，太大顆的做好后涂面包時會比較費力(www.yiqig.cn 一起過)。

4. 果醬煮好后在鍋里稍涼,準備一個耐熱防爆的容器(最好用超市買來的瓶裝果醬吃完,空瓶洗凈).在果醬溫度不低于85度的時候,裝瓶,蓋緊.放在室溫下涼透后放冰箱冷藏保存.

如果想要保存時間長點,那末請參照步驟操作:煮好的果醬在高于85度的溫度下裝入可以密封并且耐高溫的玻璃瓶中,蓋上蓋子.放在鍋中用高溫蒸20分鐘后取出擦干瓶身水分,待完全涼透后入冰箱冷藏保存.在真空的瓶子里可以延長存放時間 ,操作得當的話,放一兩個月絕對沒問題.