香酥椒鹽蝦獨(dú)家

發(fā)布時間：2020-04-28 02:42:27

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“看冰箱還剩了一大堆白蝦，白灼感覺不夠鮮美，恰好前陣子燒烤還剩下一瓶椒鹽一瓶孜然，干脆做椒鹽蝦好了！沒想到超級好吃的哦，連殼都香香脆脆的。”

食材明細(xì)

主料

蝦 300g 椒鹽 1瓶孜然粉 1瓶大蒜 3個干辣椒 3個淀粉適量

輔料

料酒 2勺

咸香口味炸工藝半小時耗時簡單難度

香酥椒鹽蝦的做法步驟

準(zhǔn)備好今天的食材。

蝦洗凈，去蝦須和頭上尖尖的刺，拿牙簽從蝦背第二關(guān)節(jié)挑出蝦線。處理好所有蝦備用。

蝦加入料酒和蒜末腌制十五分鐘，蝦最好別用太大的蝦，影響蝦皮炸出來的口感，這個大小的蝦炸出來剛剛香脆入口。

腌制后倒去過剩水分，撒上適量淀粉將蝦包裹起來。

鍋中熱油加熱至6成熟，放入蝦小火慢炸至兩面金黃色。

撈出一次控油，準(zhǔn)備復(fù)炸第二次，復(fù)炸可以讓蝦殼更香脆。

復(fù)炸第二次時間不宜過長，感覺蝦殼稍微有點(diǎn)分離的跡象便可。

將干辣椒切段，大蒜切末。

鍋中倒出大部分油留下少量油，加熱油后倒入干辣椒和蒜末煸炒。

倒入炸好的蝦翻炒幾下，撒上適當(dāng)椒鹽和孜然粉調(diào)味，快速翻炒均勻關(guān)火。如果味道不夠的話再撒點(diǎn)椒鹽粉。

出鍋后可以撒上白芝麻或者蔥花提香。

小訣竅

椒鹽不要一下子畏懼不夠味道撒太多，可以后期漸漸調(diào)劑。

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