原料 1：海蝦14只

原料

1：海蝦14只、鹵水豆腐500克、白菜心一棵、粉絲一小扎。

2：蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、高湯。

做法：

1、豆腐切塊后，在開水中焯一下，煮開后撈入砂鍋；

2、粉絲開水中燙一下，換涼水浸泡5分鐘，撈出鋪在砂鍋的豆腐上；

3、海蝦剪去蝦搶和蝦須，開背，挑去蝦線；

4、蔥姜和干紅辣椒切段，大蒜拍碎后剁成蒜茸備用；

都能看到不少穿著拜仁紅色隊服的球迷們?yōu)樽约旱呐枷窈炔省? 5、起油鍋，油熱后先下菜幫，后下菜葉爆炒大白菜，至白菜變軟變色盛出，鋪在砂鍋的粉絲上；

6、另起油鍋，油熱后，下入郫縣豆瓣醬超出紅油和香味；

7、下入蔥姜和一半的蒜末炒香；

8、添加適量開水和部分高湯，大火煮開后，繼續(xù)滾煮5分鐘出味；

9、撈出蔥姜等雜物，添加料酒、糖和鹽、味精調(diào)味，添加海蝦，大火煮開；

10、繼續(xù)滾煮1分鐘出蝦油，然后把蝦擺入砂鍋內(nèi)，把鍋內(nèi)的湯汁倒入砂鍋內(nèi)；

11、蝦上撒入剩余的大蒜末，另起油鍋，炸香紅椒段和花椒，趁熱澆在蒜末和蝦上；

12、撒上香菜末即可，可把砂鍋燒熱后上桌。

溫馨提示：

1、粉絲提前用溫暖水浸泡即可，否則入鍋時間太長，口感太過軟爛；

2、炸干紅辣椒和花椒時，一定要小火，不要炸糊；

3、配菜的選擇可以根據(jù)個人喜好選擇；

4、辣椒和花椒的用量根據(jù)個人嗜辣程度調(diào)整。