哪種雞蛋不能吃炒雞蛋加甚么才好

雞蛋便宜又營(yíng)養(yǎng)，吃的方式也有很多種，炒、煎、蒸、燉等等，每一種都有自己獨(dú)特的美味，那么到底哪些雞蛋不能吃呢？下面本文將為大家詳細(xì)的介紹。

哪些雞蛋不能吃裂紋蛋這些雞蛋很容易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。

粘殼蛋這類(lèi)蛋因儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)酰包S緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食。

臭雞蛋由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，乃至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，此種蛋不能食用，否則會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。

散黃蛋因運(yùn)輸?shù)葎×艺袷帲包S膜破裂，造成機(jī)械性散黃或寄存時(shí)間太長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀而混濁。若散黃不嚴(yán)重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如果細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

死胎蛋雞蛋在孵化進(jìn)程中因遭到細(xì)菌或寄生蟲(chóng)污染，加上溫度、濕度條件不好等緣由，致使胚胎停止發(fā)育的蛋稱(chēng)死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物資，故不宜食用。

發(fā)霉蛋有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì)，導(dǎo)致蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這類(lèi)蛋也不宜購(gòu)買(mǎi)食用。

雞蛋怎樣炒菜好吃料酒

這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時(shí)加入少量料酒，其中含有的少許酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來(lái)不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來(lái)的雞蛋也會(huì)更嫩，同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個(gè)雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過(guò)量，不能用白酒代替料酒。

清水在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過(guò)100克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。

吃雞蛋的好處雞蛋更耐餓。雞蛋比面包、饅頭、谷物片等更耐餓。其中的蛋白質(zhì)和脂肪能為你延續(xù)平穩(wěn)提供能量，讓你肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng)。

雞蛋幫助減肥。研究證明，早飯吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。

雞蛋是蛋白質(zhì)的絕佳來(lái)源。雞蛋的蛋白質(zhì)中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質(zhì)。

雞蛋性?xún)r(jià)比高。與其他富含蛋白質(zhì)的食材相比，比如培根、牛肉，就算是價(jià)格不便宜的土雞蛋，性?xún)r(jià)比也要高很多。

一只雞蛋不會(huì)讓你的膽固醇升高。雞蛋的確有1定量的膽固醇，但是，雞蛋中也有幫助下降膽固醇的成份。只要保證吃雞蛋的數(shù)量控制在每天一只，并不會(huì)因此增加患心臟病的危險(xiǎn)。

雞蛋有益大腦發(fā)育和記憶力。蛋黃中豐富的膽堿成份，能增進(jìn)大腦發(fā)育，有益大腦功能。同時(shí)，膽堿對(duì)提高記憶力、反應(yīng)力都很有幫助。

雞蛋保護(hù)視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護(hù)眼睛不受紫外線(xiàn)傷害。它們同時(shí)有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。

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