春食野菜香涼拌馬齒莧

“度娘說：馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。

馬齒莧適應(yīng)性非常強，耐熱、耐旱，不管強光、弱光都可正常生長，比較適宜在溫暖、濕潤、肥沃的壤土或沙壤土中生長，其實不管在哪種土壤中馬齒莧都能生長，能貯存水份，既耐旱又耐澇。
和其他雜草一樣，馬齒莧的生命力非常強。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生命力強，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間 ，之前小的時候常常在奶奶的菜園看到，看買回來，老公就說好像太陽花，仔細(xì)看看，是蠻像的哦。

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過有的人是不喜歡它的味道，點點酸，有點滑。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱；馬齒莧粥對人體有很好的滋養(yǎng)作用，可以很好地改良皮膚的色彩，使肌膚散發(fā)健康的光澤，不過馬齒莧是滑利的，孕婦制止食用，有滑胎作用。”