周末玩點兒費功夫兒的咖啡千層蛋糕覆蓋

周末玩點兒費功夫兒的-------咖啡千層蛋糕

咖啡蛋糕片材料：蛋黃4個、細砂糖30克、色拉油35克、濃咖啡液70ml、低筋面粉90克、玉米淀粉30克、蛋白4個、細砂糖30克

卡式達奶油餡材料：蛋黃2個、細砂糖20克、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、牛奶200ml、細砂糖20克、香草精油幾滴、黃油140克

表面裝飾材料：可可粉20克

份量：約6小塊

通過調查百度中小企業客戶發現 咖啡千層蛋糕的做法

1、制作咖啡蛋糕片：蛋黃中加入30克細砂糖，攪打至粘稠，略發白的程度，接著加入色拉油，邊倒入邊攪拌均勻，再將濃咖啡液倒入，并攪拌均勻。

2、把低筋面粉和玉米淀粉混合后篩入上一步，并攪拌均勻，攪拌好的面糊順滑并有光澤，用打蛋器撈起后，滴落在盆中的面糊形成小山，并慢慢消失，蛋黃糊就做好了。

3、在蛋白中分3次加入30克細砂糖，打至撈起蛋白后，留在打蛋器上的蛋白能形成彎鉤，撈起一小部分打好的蛋白放入之前打好的蛋黃糊中攪拌均勻。

4、然后把蛋黃糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀從下向上的翻拌均勻，咖啡蛋糕片的面糊就做好了。

5、將部分面糊倒在不沾布上，用刮板延展開來，約0.3cm厚，放入預熱好的烤箱中層，以170度烤約8分鐘左右至表面呈烘焙色，摸起來有彈性，無沙沙聲即可出爐。出爐后稍放涼后，撕去不沾布。

6、制作卡式達奶油餡：在蛋黃中加入20克細砂糖，攪打至粘稠發白。將低筋面粉和玉米淀粉混合后篩入，并攪拌均勻。

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