巧克力味古早蛋糕
發(fā)布時間：2020-09-23 17:28:49
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“原味的已做過好幾次了，這次加了可可粉，還放了一些巧克力豆，超級綿軟的...”
食材明細
其他口味烤工藝半小時耗時簡單難度
巧克力味古早蛋糕的做法步驟
1
把蛋清和蛋白分開，玉米油放進奶鍋里。2
開小火加熱到40度左右，微微有一點兒冒煙就可以了。3
把低筋粉和可可粉過篩后加入油里面，略微攪拌均勻。4
加入牛奶，攪拌均勻后加入蛋黃，攪拌均勻，放一邊。5
接著打發(fā)蛋清，在蛋清里面加入三分之一的糖，用打蛋器打到魚眼泡，再加入另外三分之一的糖，繼續(xù)攪打。6
繼續(xù)打。7
加入最后剩下的糖，打到濕性狀態(tài)，拿起打蛋器，上面有著小尖角，這樣就可以了。8
取三分之一的蛋白放到可可糊里面，用劃Z字型手法攪拌。9
攪拌均勻以后倒回蛋白的碗里面，用上下手法攪拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡。10
攪拌完的蛋糕糊是這樣的。11
8寸烤盤里面鋪上油紙，把蛋糕糊倒進烤盤里，撒上巧克力豆，在大烤盤里面倒進3厘米高的水，把8寸烤盤放進去，用水浴法，放進預熱好的烤箱，150度，50分鐘。12
時間到，出爐啦。13
切塊裝盤，就可以美美的享用啦，應當要用平刀切，切面會整齊很多，這個是用面包刀切的，切面不是很完全。14
超級松軟的。
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