廣式五仁月餅怎樣做好吃

今年的餡里邊，多加了些熟面粉更好吃，不會(huì)覺著吃完肚子不舒服；

白糖只加了20克，大部分用蜂蜜和麥芽糖代替；

核桃和腰果的量增加了，吃起來會(huì)更香；

桔餅的加入讓全部餡料多了層清香！

真是越吃越想吃！不管是皮還是餡，都非常的贊！

廣式五仁月餅

餅皮材料：中筋面粉310克、奶粉20克、枧水6克、轉(zhuǎn)化糖漿225克

花生油75克、小蘇打1。5克、鹽1。5克

五仁餡材料：花生仁150克、瓜子仁120克、核桃仁140克、腰果仁80克、

黑芝麻60克、白芝麻60克、桔餅40克、糖冬瓜20克、

麥芽糖180克、蜂蜜70克、白糖20克、鹽5克、花生油110克、

面粉320克、糯米粉100克、涼開水130克

表面：蛋黃液（1個(gè)蛋黃+1大匙蛋清）

烘烤：中層，上下火，200度，噴水烤8分鐘，再刷蛋黃液烤15分鐘。

廣式五仁月餅怎么做好吃

1、轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水、小蘇打、鹽攪勻，再加入花生油攪勻至乳化狀。

2、加入面粉、奶粉，揉成團(tuán)，包上保鮮膜靜至2小時(shí)以上。

3、花生、梳桃、腰果、瓜子仁放入烤盤150度15分鐘左右烤干，放涼后入塑料袋子用搟面杖稍搟（不要搟的太碎）；黑白芝麻一起入不放油的炒鍋小火炒熟；把面粉和糯米粉混合后入不加油的炒鍋小火炒至粉微黃出香味，沒有生粉味，放涼備用。

4、盆子里放入所有的干果、芝麻；桔餅切絲，冬瓜糖切粒倒入。加入鹽、糖混勻。

5、再加入熟面粉、熟糯米粉、麥芽糖、蜂蜜、花生油、涼開水一起用手抓捏成團(tuán)，如果覺得餡太干時(shí)著情再添加涼開水，1直到能捏成不疏松又稍有點(diǎn)硬的團(tuán)為好。捏成的餡團(tuán)用保鮮膜蓋好。

6、松馳好的餅皮面團(tuán)分成23克/個(gè)，餡料分成55克/個(gè)。

7、取一個(gè)餅皮面團(tuán)，在手掌上壓扁，把餡料放在面團(tuán)中間。

8、兩只手的手指和一只手的虎口將餅皮漸漸往上推，直到包住餡料。

9、包好的餅坯盡量是皮厚薄均勻，不露餡。

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