好彩蘿卜糕的做法

好彩蘿卜糕的做法詳細步驟第1步

蘿卜糕刷成細絲，香腸，蝦米切小丁，粘米粉和淀粉混合，加入少量鹽

蘿卜絲中的水分擠出備用，200克水加入分鐘開成糊（生手要試一試米漿的味道，不能過咸，不能太淡，鹽可以一點點加至合適為止）米漿開成舀起能緩緩流下的狀態，比較稠

第2步

炒鍋燒熱，入少量油，放入蝦米和香腸炒至有少量焦黃，香味四竄，加入蘿卜絲炒勻

調入少量白胡椒粉，如果現磨的大約轉3圈便可，再調入一點點糖，一點點鹽，炒勻裝起備用

第3步

小湯鍋倒入蘿卜水，燒開，加入之前的炒好的蘿卜餡，小火燒開，試一下味道，如果偏淡了再放入丁點兒鹽，沒有經驗的朋友每次放鹽不要多，經驗足的同學可以一次把全部蘿卜糕需要的鹽加夠

湯燒開的時候，把之前開好的米糊緩緩倒入鍋中，倒之前要攪拌一下，由于有些米粉開始沉淀了，倒的時候要一邊倒一邊攪拌，這樣鍋中的米糊糊化均勻，如果全部米漿倒完覺得米糊太稠的攪不動，還可以適當的加點水

第4步

模具抹油，倒入米糊，抹平，蒸鍋燒開水，上籠蒸20分鐘左右，視蘿卜糕厚薄而定，不確定是否熟透的同學可以拿一根筷子插入蘿卜糕中間，拔起時候如果沒有米漿被帶出即可

蘿卜糕放涼，便可取出切件，如果需要切件方正漂亮的話，最好冷藏幾個小時切，吃的時候加熱或者煎香吃都不錯。