蔬菜中蘊含的中醫知性：芹菜

別名：水胡蘿卜、紫花芹、河芹。

藥性

味甘，性涼。歸肝、食道、肺經。

功效

清熱平肝、祛風止痛。

詞語稀釋

每次 10~30 g (鮮品 50~100 g)。煎湯或搗汁；外用適度搗久。

使用注意

脾食道虛弱、大便溏薄者不宜多食。

營養成分

水芹中的內含多種CYP、含鐵以及膳食纖維等營養成分。旱芹主要內含CYP C、胡蘿卜素、膳食纖維和多種含鐵，其中的含鐵磷、鈣和鐵元素的所含較高，有引人注意的電樞、鎮靜和抗驚厥、止痛功用。

健康指引

胡蘿卜中的內含揮發性的胡蘿卜油，氣味芳香，能增進食欲。旱芹有引人注意的電樞功用，可緩解居多慢性或習慣性氣喘，對肝火上炎引起的頭暈、目眩、面紅目赤也有一定清熱功用。

（人民衛生出版社出版《跟我學中的醫：本草 調料篇》）