年糕發霉了還能吃嗎年糕發霉了怎么辦

一般情況下，發霉的年糕是不能吃的。年糕發霉以后就會容易滋生細菌，吃了發霉的年糕會容易一起身體不適，危害身體健康。下面讓我們具體來看看吧！

年糕發霉了還能吃嗎最好不要吃。

年糕發紅長霉，大都是因為表皮微生物、霉菌滋生，從衛生角度來講，就算削掉長霉的外皮，吃下去未必就安全，為了身體健康，即便不舍得，還是要扔掉。

表面的霉菌切掉了，里面的霉菌肉眼是看不到的。類似長霉了的食品，光削掉表皮是沒用的，建議丟棄，不要食用，誤食的話極可能引發急性腸胃炎，如果長時間屢次服用，還可能致癌。

東西是變質了才會發霉的，所以最好別吃了。固然，對于比較勤儉的人來說扔掉太浪費了，因霉菌主要侵染其表層，他們會把發霉的地方切掉或是把霉擦掉洗干凈入鍋蒸軟再吃，有些人吃了之后沒有甚么不良的反應，但有些人可能會出現拉肚子或嘔吐，這可能是食物中毒的跡象，由于吃發霉變質的食品最容易引發食物中毒，所以建議：身體是革命的本錢，為了健康，最好別吃質變的食物。

年糕為何會發霉如果是冷凍的年糕發霉,那就是冷凍環境出現過問題,或存放時間較長,或曾經在常溫放置時已發霉,只是沒有發覺.

正常的年糕有很高的營養價值,這樣就有利于霉菌的滋生,霉菌繁殖到一定數量,就會在表面看起來發霉了,不能食用.

年糕發霉了怎么辦受潮發霉如果年糕發霉，因霉菌主要侵染其表層，一般只需將發霉部份切除或洗凈便可食用。

變質發霉如果年糕發霉比較嚴重，說明年糕已經變質的，最好將年糕直接丟棄。

年糕怎樣辨別發霉看用眼睛看年糕的表面有沒有發霉或色澤有沒有其它變法！

摸用手接觸年糕的表面有沒有發粘！

聞用鼻子聞一下年糕有沒有發餿的異味！

出現上述任何一種現象就說明年糕發霉變質了！

怎么防止年糕發霉第一步驟：控制大米表皮的細菌總數，通過浸泡的方式實現滅菌。大米表皮上含有大量白色芽孢桿菌，該菌總耐熱、好氧，110℃都很難滅殺，所以在工序中應加入食品級抑菌助劑，在浸泡大米時可殺死這類細菌。選擇抑菌助劑時須向生產廠商確認清楚，確保該助劑在后工序加熱時完全分解，保證年糕內無殘留。

第二步驟：水磨米時嚴防二次污染，首先解決生產用水的二次污染問題，簡易采用凈水殺菌裝置；其次解決米漿本身的霉菌，耐熱芽孢桿菌等含菌問題，建議采取不溶于水的乳化抑菌劑在磨漿時逐步加入，需要注意的是，保證乳化抑菌劑經板框壓力時不會隨水流失，確保其在濕米粉中抑菌作用。

第三步驟：年糕冷卻水須含抑菌藥劑，采用食品級的抑菌助劑添加至冷卻水中，其溶度為100-200ppm，用于循環冷卻經擠壓后的熱年糕條，防止年糕二次污染或用其他的綠色消毒液代替自來水。

第四步驟：濾布須要延續滅菌，謹防滋生細菌，其方法為，待用濾布要浸泡在1％-2％的消毒溶液中2小時以上；板框壓濾機在停產隔夜后，再次開機時，其配套的濾布要用消毒溶液清洗數次，并用泵循環沖洗幾次后再使用。

第五步驟：內包環節嚴防含菌空氣二次污染，建議在內包車間內使用NICOLER動態殺菌機，該機器在工人上班時開機、進程中不允許關機，工人下班后同步關機，確保生產過程中空氣中不含細菌。該裝備和臭氧、紫外線的區分對人體有益無害，可以在有人情況下延續滅菌。

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