小米的營養價值小米的功效小米的家常做法

作為五谷雜糧之首，小米的營養價值非常高，富含多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。這些營養元素都是人體所需的，因此適當食用小米能給人體提供一定的優良能量。北方的很多婦女在產后都愛喝小米粥，這主要是由于小米的含鐵量特別高，具有很好的補血效果。另外，小米還能用于釀造酒、醋。小米的做法也很簡單，重視養生的朋友無妨多吃點小米，營養又美味！

小米的營養價值

適當吃小米對于人體健康非常有益，這主要依賴于小米中所富含的豐富的營養元素。小米的營養價值非常高，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克。

此外，小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2到3倍；它還含有大量的維生素E，為大米的4.8倍；小米含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食；小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。小米熬制成粥之后不但保留了它本身的營養成分，也更利于吸收，因此小米粥也是小米最有營養的吃法之一。

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