黃姑魚會發出聲音的魚黃姑魚

黃姑魚,又叫黃姑子、黃銅魚、羅魚、銅羅魚、花蜮魚、黃婆雞，外形和小黃魚有點像，長大概20~30厘米、300~700g。黃花魚和黃姑魚雖然只有一字之差，但是他們的味道差別卻很大，黃花魚的味道比皇姑魚鮮美，但黃姑魚的價錢比黃花魚便宜，通常黃姑魚的價錢只有黃花魚的二分之一。黃姑魚有一個特點就是具有發聲能力，特別是生殖盛期，

食材檔案

中文學名：黃姑魚

拉丁學名：Nibea albiflora

別稱:黃姑子、黃銅魚、羅魚、銅羅魚、花蜮魚、黃婆雞

界：動物界

門：脊索動物門

綱：輻鰭魚綱

目：鱸形目

科：石首魚科

屬：黃姑魚屬

種:黃姑魚

散布：朝鮮、日本南部和中國沿海等

黃姑魚的功效

養腎補腎、補陽壯陽、增強記憶力、安神鎮定、有助發育

1.黃姑魚鰾含有大量的蛋白質膠體物質。

2.黃姑魚肉：味甘、咸，性平，具有補腎、利水、消腫的功效，合適用于醫治腎炎水腫等病癥。

3.黃姑魚鰾：味甘、咸，性平，具有補腎、利水、消腫的功效，合適用于治療產后腹痛等病癥。

4.黃姑魚耳石：味甘、咸，性寒，具有清熱祛淤、通淋利尿的功效，適合用于醫治泌尿系統結石、膽結石、化膿性中耳炎、鼻竇炎、野蕈中毒、砒霜中毒等病癥。

適合人群

一般人均可食用黃姑魚。

禁忌人群

結核病患者服藥時要忌吃黃姑魚、痛風患者不宜食用、出血性患者不宜多吃、肝硬化病人應禁食黃姑魚。

黃姑魚的選購技巧

1.黃姑魚嘴緊閉，口內清潔；

2.黃姑魚鰓鮮紅，鰓蓋緊閉；

3.黃姑魚眼珠飽滿，稍突出，角膜透明且有光澤；

4.黃姑魚鱗紋理清晰且有光澤；

5.黃姑魚是魚體表面有清潔透明的粘層，魚體肉質發硬，質實而富有彈性。

黃姑魚的做法

蒜香黃姑魚

蒜香黃姑魚，可以激發魚的鮮甜味，最后要加點蒸魚豉油，這樣香味濃郁。

主料：

黃姑魚1條

輔料：

蔥20g、姜10g、蒜20g、蒸魚豉油30ml、花生油25ml

步驟：

1.黃姑魚去鱗及內臟洗凈備用。

2.將魚身兩面打上一字刀。

3.放入盤中加少許白酒腌制15分鐘。

4.在魚身下面墊上蔥段。

5.放入蒸鍋中，蓋蓋旺火上氣蒸10分鐘。

6.再撒上蔥姜絲和蒜蓉。

7.倒上蒸魚豉油。

紅燒黃姑魚

黃姑魚魚刺少，紅燒味道美味。

主料：

黃姑魚200g

調料：

食鹽適當、蔥適當、姜適當、蒜適當、調和油適量

步驟：

1.把黃姑魚清算干凈，用醬油、料酒腌制10分鐘。

2.在魚肚里放一些蔥花，姜。

3.把魚掛一層糊，為的是后面收汁濃郁。

4.熱油入蔥姜蒜翻炒。

5.放入魚兩面煎炸。

6.不要火候太大，也不要炸的時候太長。看見兩面發黃就可以啦。加入少許水，醬油，米酒，大料。

7.小火慢燉一下，收汁，可以出鍋啦。