海參干的好還是新鮮的好

海參是我們生活中一種非常常見的食品，它的主要生長環境就是在海里，但是同時，在一些淺水區域也是有著海帶的生長的，所以，這種食品就比較常見了，在市場上的價格也不貴，那小編就帶大家來了解一下海參干的好還是新鮮的好 。

海參干的好還是新鮮的好

食品常常都是新鮮的活的好，但是海參是個例外。鮮活海參的營養根本就不利于人體的吸收，吃活參只能吸收其營養成分的5%，干參泡發后再食用的話其營養成分的吸收大于75%。

海參經過泡發后再食用才是真正的做到營養吸收充分不流失的科學的做法!生活中干海參和鮮海參都有，很多人在選擇的時候就會比較的迷茫。需要注意的是鮮活海參的營養由于外面包裹著一層膠質，身體不容易吸收，相比較來說干海參更容易被人體吸收。

干海參好還是鮮海參好?

雖然鮮海參加工時會流失一部分營養，但是從對人體吸收來講，還是干海參能讓人吸收的營養更多，鮮海參雖然原汁原味營養不流失，但是它外面有一層厚厚的膠質，營養都在里面，人吃了以后是吸收不到的，而且腸胃稍不好的人吃了還會腹瀉等。干海參加工了是為了破壁，這樣營養就能釋放出來，以便于人體吸收。發制海參全程不要沾油。

海參發好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調方法;

保管時：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中;如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

以上的內容就是對干海參好還是鮮海參好的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。海參中含有豐富的多糖、多肽，能夠有效的增強身體的抵抗力，對癌變的預防也有一定的效果。由于海參具有自體修復的作用，食用海參還能起到修復免疫系統、修復胰島的效果。

海參發法

海參可用水發，發時所用的容器和水，均不可沾油、堿、鹽等成份。因油、堿易使海參腐爛溶化。鹽則會使海參發不透。水發海參的方法.可依原料性質的差異而不同。皮薄肉嫩的紅旗參、烏條參、花瓶參等宜少煮多泡。

先用開水泡12小時，其間換一次開水，浸至回軟后，剖腹摘腸，放入開水鍋中用小火煮半小時，再泡12小時，如此反復幾次，2～3天便可泡發好。每次加熱時，要重新換水。皮堅肉厚的大烏參、巖參、灰參等，光用水發，不能發透，應先用火將外皮燒焦，然后刮去，刮至見到深褐色的肉質為止;然后放入冷水浸泡兩天，使其回軟，再放入冷水鍋中煮開，燒開后保持適當溫度(70～80℃)燜2小時，取出開腹去腸。再用冷水浸泡12小時，再換清水煮燜1～2小時(根據海參質量和大小酌情增減煮燜時間和次數)，直至海參軟糯發顫，換清水浸泡備用。發的進程中要防止發不透和過于軟爛。可陸續將發好的先挑出來，浸泡于清水中備用。皮薄肉厚的明玉參、透參、黃玉參等，可用勤煮多泡的方法。即煮的時間不要太長，水開后即端鍋離開火源，泡的時間宜長。

以上內容就是對海參干的好還是新鮮的好這個問題的回答，其實海參是完全可以天天吃的，由于首先它是屬于海類產品的一種，我們大家肯定都知道，海類產品的營養價值都是非常高的，平時多吃一些海參對我們人體的氣血方法有著很好的補充作用。

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