怎樣鹵豬肉好吃

文章目錄1、怎樣鹵豬肉好吃2、豬肉買回來怎樣洗三、豬肉不能和甚么一起吃

怎樣鹵豬肉好吃1、怎么鹵豬肉好吃

鹵肉,是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一份好吃的鹵肉,自是香氣宜人,潤而不膩。

鹵豬肉的配料:梅頭肉300g 輔料醬油半碗 清水半碗 白砂糖1勺蒜頭8瓣。

鹵豬肉的做法步驟:

梅頭肉洗干凈放入鍋中;倒入半碗醬油;倒入半碗清水;加入1勺白糖;蒜子剝好;蒜子和姜放入鍋中;開大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮;期間開蓋翻轉(zhuǎn)2至三次;燜煮20分鐘以上,煮至自己喜歡的軟硬程度,開大火收汁;吃時切片,淋上汁便可吃用。

鹵豬肉的小貼士:

也可選用五花肉等,只是個人覺得梅頭肉最好吃。

燜煮的時間看個人喜好,喜歡肉質(zhì)軟糯的,可煮至1個小時。

建議用砂煲燜煮,電壓力鍋雖然快,但煮出來的味道差矣。

2、豬肉的功效與作用

補充蛋白質(zhì)和脂肪酸。豬肉為人類提供優(yōu)良蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和增進鐵吸收的半胱氨酸,能改良缺鐵性貧血。

補腎滋陰。豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

潤燥。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

3、豬肉怎么選購

優(yōu)良的豬肉:脂肪白而硬,且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷娉３Ｓ幸粚由詭Ц稍锏哪?肉質(zhì)緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復(fù)原。

次鮮肉:肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時復(fù)原;肉切開后表面濕潤,會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大,表面比較干燥,色彩為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性,指壓后凹處不能復(fù)原,留有明顯痕跡。

豬肉買回來怎么洗1、一般來說,肉是洗不干凈的,上面總會有很多細菌等等,只能盡量的去除一些臟污。首先,清楚污漬,最好使用溫水,手可以直接接觸的那種,5六十度,如有需要加一些弱堿性無害添加物,如食用堿等。

2、其次,借用一些專用清洗劑等進一步清算。

3、最后,放入冰箱冷凍,有兩個好處:抑制細菌等的繁殖,保鮮;其次,使用的時候,半解凍,使肉塊呈固體狀態(tài),切肉的時候就比較容易,肉不會打滑,也對肉的口感影響不大。

4、至于肉上面的細菌等,烹飪的時候大多都可以高溫殺死,所以不用多做斟酌。

5、從市場上購回的豬肉、羊肉或牛肉,在制作菜肴之前,先用淘米的涼水清洗,再用清水沖洗,這樣容易去掉粘在肉上的臟物。

豬肉不能和什么一起吃1、豬肉與牛肉,性寒

豬肉和牛肉不共食在《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來斟酌,1是從中醫(yī)食品藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。兩者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵牾,故不宜同食。

2、豬肉與羊肝,胸悶

中醫(yī)說:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶”。這是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食品藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講,亦不相宜。

3、豬肉與香菜,耗氣

芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。一耗氣,1無補,故二者配食,對身體有損害。

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