經典涼菜推薦彩色豬皮凍

彩色肉皮凍這款美味中肉皮含有與人皮膚相同的膠原蛋白質，所以能延緩皮膚的老化，原蛋白是構成人體筋骨不可缺少的營養素，在烹調進程中可轉化成明膠，有效改良機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，避免皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。同時，膠原蛋白還能增進毛發和指甲的生長。而賴氨酸對兒童的生長發育也有重要。下面小編帶大家一起來了解下彩色肉皮凍的做法。

主料：豬皮適量

輔料：胡蘿卜適量、莧菜適當、鹽適當、醬油適當、咖喱適當、烤肉料適當

彩色豬皮凍做法

1.豬皮洗凈，放入鍋中。

2.加入淹過豬皮的水，燒開。

3.燒開后燒5分鐘熄火，撈出再次洗凈，并且仔細拔去所有的毛，用刮刀刮去油脂。

4.豬皮處理干凈以后，切成小段，重新加入一鍋水，煮開。

5.在煮的過程，準備胡蘿卜，洗凈切丁。

6.莧菜洗凈。

7.莧菜用開水焯一下。

8.焯過的莧菜切細。

9.在攪拌杯中加入莧菜和少量水，絞碎。

10.絞碎的莧菜汁用濾布過濾。

11.同理絞碎胡蘿卜丁。

12.一樣過濾，得到兩種蔬菜汁。

13.豬皮煮半個小時后熄火冷卻。

14.把豬皮撈出，分次放入攪拌杯中，和適量湯汁攪拌成豬皮泥。

15.攪好的豬皮泥重新倒一起。

16.取蔬菜汁和豬皮泥按1.5:1比例重新煮開，并加鹽調味。色彩與蔬菜的對應關系：橙紅色——胡蘿卜汁，土黃色——咖喱，淡橙色——烤肉料，醬色——醬油，綠色——莧菜汁，白色——無添加。(咖喱，烤肉料，醬油和原味的還要往肉泥里加入同肉泥量的水)

17.拿任何一個盛器，往里面加一層1-2里面的肉泥汁，放冰箱冷藏成凍后再加入另一種湯汁，依次添加直至添滿。剩下的湯汁全部放冰箱冷藏便可。