第四屆烘焙大賽暨是愛吃節(jié)牛油果蛋糕卷

發(fā)布時(shí)間：2020-05-05 07:05:09

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“這次的蛋糕卷我加入了蜂蜜，烤出來的蛋糕體非常細(xì)膩綿軟，夾餡用了牛油果泥，成品非常美味可口，不愛牛油果的你也會(huì)愛上的哦！”

食材明細(xì)

主料

低筋面粉 75克雞蛋 4個(gè) 純牛奶 55克玉米油 30克牛油果 1個(gè) 細(xì)砂糖 50克（蛋糕體）

輔料

細(xì)砂糖少量（餡料）蜂蜜 15克

甜味口味烤工藝一小時(shí)耗時(shí)簡單難度

牛油果蛋糕卷的做法步驟

蛋黃，蛋白分離，分別裝入無油無水的容器中。

純牛奶和玉米油混合，加入蜂蜜和蛋黃，用蛋抽攪拌均勻，篩入低筋面粉，用蛋抽攪打均勻至無干粉。

蛋白中滴入幾滴檸檬汁，加入50克細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至濕性發(fā)泡。。

取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里，翻拌均勻。

將拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。

將拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盤中（28*28金色不粘烤盤），輕輕的晃動(dòng)幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。

送入事先預(yù)熱好的烤箱中層，上下火150度，35分鐘。

烤好后戴上隔熱手套將烤盤取出，倒扣在烤架上，降溫后脫模到油紙上，蛋糕體的一端斜切掉少許。

牛油果去皮去核，切小塊放入碗中，加入少量細(xì)砂糖用勺背壓成泥。

將牛油果泥鋪在蛋糕體上。

借助搟面棍將蛋糕卷起，用油紙包好，放入冰箱冷藏定型30分鐘以上。

取出切件即可食用，搭配果汁或牛奶就是營養(yǎng)美味的早餐啦！

成品圖。

小竅門

請根據(jù)自家烤箱的脾性調(diào)理溫度；雞蛋帶殼每個(gè)大約56克左右；普通烤盤請加墊油紙。

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