塘鱧的營養價值

塘鱧別名：上拌魚，土步，土部，鱸鯉，蕩魚，土附，吐附，吐哺魚，菜花魚，鮒魚，土鶩，虎頭蛇，父魚，土鮒，虎頭莎，春魚，春斑魚，虎頭鯊，塘魚，癡哺魚，土布魚，塘鱸鯉，沙鱧，土婆魚，沙烏鱧，暗土布魚，黑土布魚，土才魚，土憨巴，鯊魚。

基原：為脊椎動物門魚綱鱸形目塘鱧科沙塘鱧屬的沙塘鱧。

產地：散布于我國東部各水域，以江蘇、浙江、安徽多見。

營養素：塘鱧鮮品可食部分每100克含水份82克，蛋白質15.9克，脂肪0.5克，糖類0.4克，鈣109毫克，磷232毫克，鐵1.9毫克。

性味歸經：性溫，味甘，無毒。

功效：補脾胃，益元氣，滋陰壯陽。

食用方法：塘鱧魚類均肉多而厚，少刺，潔白細嫩而較挺實，口感甚好，味尤鮮香，特別在4～6月產卵期，稱為菜花塘鱧，肥美鮮香。卵塊可單做，補腎、暖腰膝，宜清蒸、清燉、紅燒或做湯羹，以清鮮為主，還可熘、炒、汆等。民間有“鯊魚剮片”之說，以示其美；其兩頰有肉各一片，如蠶豆瓣狀大小，為珍貴原料，可取之單獨成菜。每餐攝取量200克。

宜忌：塘鱧因體內多寄生蟲，食用時除洗凈外，烹制取長時間加熱的烹調方法成菜，以防感染。

藥用驗方：

(1)脾胃虛寒：塘鱧魚肉200克，入湯鍋，加柴胡2克，煮湯羹飲服，堅持數日。

(2)產后氣血衰弱：塘鱧魚肉300克，入湯鍋，加小米50克，地黃2克，煮粥服食，堅持數日。

(3)婦女產后流血不止：塘鱧魚肉300克，入湯鍋，加益母草5克，煮濃湯汁飲服，堅持數日。

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