霸王肘子的做法

霸王肘子的做法詳細步驟第1步

霸王肘子的做法小貼士1. 肘子需選前肘子， 處理時先在火上將剩余的毛燒干凈， 用刀子刮表面， 再沖洗干凈；2. 處理好的肘子放入有姜片， 蔥段和料酒的涼水， 這樣焯水是為了去除肘子的腥味；3. 炒糖色， 用冰糖開小火， 讓它漸漸的熔化， 直至變成棕色并冒氣泡；4. 放入肘子后要加入開水， 水量以沒過肘子為宜， 下入其他調料， 調料最好放入調料包中；5. 煮開后小火慢燉， 時間以一個小時至一個半小時為宜， 根據肘子大小或喜歡的軟爛程度決定；6. 為了吃得方便， 收汁前時先剔去骨頭； 再將去骨的肘子放入少許的湯汁，加入鹽等的調味，大火收汁；7. 汁收到一定程度， 將剔骨的肘子撈出， 加入適量水淀粉勾芡， 再將芡汁澆淋在肘子上。