室溫下醒發至倍大嗎

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食材明細

黃色面團 紅蘿卜汁 130克 細砂糖 12克 玉米油 3克 面粉 250克

白色面團 酵母 1克 面粉 100克 水 53克 糖 5克

輔料 紅曲粉 少許 竹炭粉 少許

其他口味蒸工藝數小時耗時普通難度

憤怒的小鳥饅頭的做法步驟

1

把黃色面團原料放入面包機攪拌20分鐘，室溫下醒發至2倍大。

2

白色面團也和成團，醒發。

3

黃色面團先分割出一小塊備用。

4

剩下的面團分成6個劑子。

5

揉勻后搟成圓片。

6

剩下的一小塊黃色面團也分成6份。

7

搓成水滴狀，并在中間切一刀。

8

把黃色小面團蘸點水粘在大面團的后面，如圖所示。

9

白色面團分成3份。（有一份稍微大一點）

10

先取小的一份分成3份，搟成圓片。

11

對半切開后抹水粘在面團中下部做出小鳥的肚子。

12

第二塊白色面團加入少許紅曲粉揉勻，分成6份，搓成錐形。

13

在中間剪一刀，粘在白色面皮的上面，做出小鳥的嘴巴。

14

剩下的1/3面團搟薄搟開（稍大一點的），先用小號裱花嘴切出圓片。共12個。

15

其余的面團加入竹炭粉揉成黑色。

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搟開，用中號裱花嘴切出圓片。

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把黑色與白色小圓片抹點水粘起來。

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再用比中號更小口徑的工具切出小鳥的眼珠粘在上面，如圖所示。

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最后切出12條眉毛來。（先切成長方條，然后在斜著切一刀。）

20

把眼睛、眉毛分別擺在適當的位置上，生坯就做好了。醒發15分鐘（因整形時間較長了，面團都已經醒發了，所以二發不需要很長時間）

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重實干 冷水上鍋，上汽后中火蒸15分鐘左右。

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蒸熟后，為避免熱脹冷縮，關火后，先將鍋蓋稍微掀開一條小縫，等3--5分鐘后，再完全打開取出。

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成品圖

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