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    保健菜肴枸杞鯽魚

    發布時間:2020-09-03 11:24:26

    營養評析: 鯽魚是富含蛋白質的淡水魚。蛋白質含量17.1%,脂肪僅2.7%,鋅含量也豐(1.83毫克%)。在其蛋白質組成

    營養評析:

    鯽魚是富含蛋白質的淡水魚。蛋白質含量17.1%,脂肪僅2.7%,鋅含量也豐(1.83毫克%)。在其蛋白質組成中,俗氨酸、天冬氨酸含量都高(分別為2628毫克%、1823毫克)。這些都是呈鮮味氨基酸,所以鯽魚吃口格外鮮。鯽魚高鋅,缺鋅會引發食欲消退、性功能障礙等。由于鋅的重要作用,有人把鋅譽為“生命的火花”。

    用料:活鯽魚2~3條,枸杞子15克,蔥、姜、蒜、胡荽、料酒等調味品適當,肉湯250毫升,清湯750毫升。

    制法:將魚洗凈后用開水略燙,再用涼水洗凈,魚身切十字花刀。放油約50毫升,下蔥姜蒜后加放肉湯及清湯,再加料酒、醋、鹽、味精,放入鯽魚及枸杞子,待水沸后改成小火燒20分鐘。出鍋前放蔥末及胡荽,淋入香油。

    功效:補衰弱,健脾胃,利水消腫。適用于軀體衰弱,食欲不振,四肢無力等。



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